Кулинария - стр. 18

Книга о грибах содержит информацию о ценности грибов как пищевого продукта и предлагает различные способы их приготовления. Автор указывает, что грибы следует обрабатывать в тот же день, чтобы сохранить их питательные свойства, которые, как утверждается, выше, чем у яиц и колбасы. В книге также описывается процесс очистки, обработки и хранения грибов, а также предлагаются рецепты различных блюд с грибами - от салатов и закусок до более сложных рецептов грибов в соусе или сметане. Отрывок содержит несколько рецептов салатов с грибами, каждый из которых имеет свой уникальный состав и способ приготовления. Примеры таких салатов включают салат из картофеля с грибами, луком и зеленью, с заправкой из масла, уксуса, соли и сахара. Другие рецепты могут включать в себя мясо, макароны, овощи, яйца, сметану, зелень и другие ингредиенты, создавая разнообразие вкусов и текстур. Каждый салат обладает уникальным вкусом и текстурой, благодаря различным сочетаниям ингредиентов. В рецептах также описы...

Книга представляет собой сборник рецептов для консервирования различных овощей на зиму. В каждом отрывке представлены инструкции по подготовке и консервированию определенного вида овощей: баклажанов, кабачков, капусты, огурцов, помидоров, свеклы, лука, чеснока и зелени. В первом отрывке описываются рецепты для консервирования баклажанов, капусты и кабачков. Представлены различные способы приготовления, включая жарку, фарширование, заквашивание и маринование. Рецепты содержат списки ингредиентов и подробные инструкции по приготовлению. Для добавления вкусовых оттенков используются специи, масла, уксус, чеснок и другие ингредиенты. Во втором отрывке представлены рецепты для консервирования огурцов различными способами, включая консервацию, маринование, добавление перца и использование сладкой заливки. Инструкции включают выбор и подготовку огурцов, приготовление пряностей и заливок, а также стерилизацию и закатывание банок. Для придания особых вкусовых качеств используются различные сп...

Книга "Что нужно знать о грибах" представляет собой информативное издание о грибах, их строении, разнообразии видов и методах определения. Первый отрывок рассказывает о том, что грибы представляют собой отдельное царство живых организмов, отличающееся от растений и животных. Они имеют гифальное строение и получают питание разлагая органические вещества. Грибы размножаются спорами и способны разрастаться как кусочками гиф, так и спорами. Кроме того, описывается, где можно искать грибы, указываются виды грибов, которые можно встретить в сосновых лесах, а также важность различия между съедобными и ядовитыми грибами. Второй отрывок посвящен методам определения грибов на основе их внешних признаков, таких как шляпка, ножка и покрывало. Описывается форма, цвет, размер и поверхность шляпки, а также различные типы гименофора и особенности связей между гименофором, шляпкой и ножкой. Рассматриваются основные типы форм шляпок и гименофора, а также важность изучения места произрастания грибов и...

Отрывок из книги посвящен пикникам на природе и способам готовки на мангалах. В нем рассматривается значение пикника как формы отдыха и общения компании на природе, где участники проводят однодневный отдых, захватывая с собой еду и посуду. Дается ряд рекомендаций по подготовке к пикнику, включая выбор места для костра, использование костровых приспособлений и изготовление таганка для приготовления пищи. Уточняется, что использование изготовленных кострищ может быть более безопасным и эффективным, чем большие костры. Далее в тексте рассматриваются различные типы мангалов для барбекю, их особенности и материалы изготовления. Указывается, что решетку для барбекю лучше делать из высоколегированной стали или меди, с простой конструкцией из прутьев. Отмечается, что стальные мангалы не требуют грунтовки и покраски, чтобы избежать чёрных пятен после использования. Настольные мангалы на газу также рассматриваются как удобный вариант для приготовления блюд на природе, но необходимо учитывать со...

Книга, из которой были взяты отрывки, посвящена процессам подготовки продуктов к копчению. Она подробно описывает методы засолки сала, мяса и субпродуктов перед копчением. Отмечается необходимость засола перед копчением и представлены различные методы, такие как сухое и мокрое соление, комбинированное соление и соление впрыскиванием рассола. Важно соблюдать правильные пропорции соли и добавок, чтобы избежать испорченных продуктов. Другой отрывок описывает процесс разделки и последующего соления свинины для копчения. Рассматриваются различные части туши свиньи и подробно описывается процесс снятия костей, шпика и жира. Приводятся рецепты посолочных смесей для различных видов соления, советы по добавлению пряностей и сахара, а также инструкции по просушке и копчению мяса после соления. В третьем отрывке подробно излагается процесс соления свино- и говядины различными методами, включая сухое и мокрое соление, а также ускоренный метод через кровеносную систему. Представлены рецепты посол...

Книга описывает воспоминания автора о кулинарных традициях семьи и различных блюдах, которые были особенно популярны в их доме. Автор детально рассматривает процесс приготовления селедки и жареной картошки, делится секретами их приготовления, подчеркивая важность использования определенных ингредиентов для достижения идеального вкуса и текстуры блюд. В дальнейшем отрывке говорится о традиционных блюдах деревенской кухни, таких как пироги-затирухи со всякими начинками и десерты на основе хлебного зефира и моченых яблок. Автор также вспоминает посещение Донского монастыря, где была познакомлена с рецептами от пожилой женщины, и обсуждает, как кулинарные предпочтения и традиции связаны с происхождением и детством. В последнем отрывке автор приводит воспоминания о украинской кухне и ее традиционных блюдах, таких как малосольная красная рыба, запорожский борщ и пасули заправляны. Описание включает в себя важность использования натуральных ингредиентов, а также атмосферу домашней украинско...

В книге рассматривается широкий спектр рецептов блюд с использованием курицы. Автор подчеркивает популярность куриного мяса как диетического продукта, богатого белками и аминокислотами, легко усваиваемого и простого в приготовлении. Курица также доступна и отличается низкой ценой, что делает ее привлекательным выбором для широкого круга людей. Книга предлагает разнообразные рецепты салатов с куриным мясом, начиная от классического салата «Цезарь» и заканчивая оригинальными комбинациями с курицей, помидорами и ананасами. Все рецепты сопровождаются пошаговыми инструкциями и списком ингредиентов, что делает их доступными для всех категорий кулинаров. Красочные фотографии блюд придают им дополнительную аппетитность и вдохновляют на эксперименты на кухне. Кроме салатов, книга предлагает и другие блюда с курицей, такие как закуски, горячие блюда и паштеты. Начинки для блюд включают разнообразные ингредиенты, такие как овощи, сыр, зелень, майонез и специи, создавая уникальные вкусовые сочет...

Книга "Основы лечебного питания" представляет собой исчерпывающее руководство по здоровому и целенаправленному питанию для поддержания здоровья. В тексте обсуждается ключевая роль питания в обеспечении организма энергией, пластическими веществами и биологически активными веществами. Автор подчеркивает важность регулярного и разнообразного питания для улучшения обмена веществ и профилактики заболеваний. Особое внимание уделено индивидуализации лечебного питания в зависимости от состояния здоровья каждого конкретного пациента, учитывая возможные непереносимости продуктов и пищевую аллергию. В книге также рассматриваются полезные свойства различных продуктов, их воздействие на организм и методы кулинарной обработки. Далее в книге представлены различные рецепты супов, такие как щи зеленые с яйцом, суп с цветной капустой, суп с молодым картофелем и многие другие. Каждый рецепт содержит список необходимых ингредиентов и пошаговые инструкции по приготовлению блюда. Рецепты разнообразны и в...

Книга рассказывает о специях, пряностях и приправах, их влиянии на кулинарию, медицину и декоративные цели. Отрывок подробно описывает разницу между пряностями, специями и приправами, а также их уникальные свойства. Пряности добавляют аромат и вкус блюдам, а также могут иметь лечебные свойства. Использование пряностей с пищей способствует лучшему усвоению пищи и стимулирует функции организма. Книга также сосредотачивается на том, как выращивать пряные растения, как на окне, так и на участке, в том числе дает советы по созданию пряных садов и мест для посадки. Известными пряностями, рассмотренными в отрывке, являются черный перец, корица, гвоздика, ваниль и мускатный орех. Далее в отрывке освещается использование базилика, горчицы и душицы в медицине, кулинарии и декоративных целях. Базилик применяется как тонизирующее средство, помогает улучшить иммунитет, борется с воспалениями, а также считается афродизиаком. Горчица используется для получения масла из семян, а также как пряность ...

Книга представляет собой сборник рецептов разнообразных мясных и морепродуктовых салатов, пригодных как для закусок, так и для основных блюд. В первом отрывке описывается основа для салатов, которая включает в себя овощи, фрукты, мясо, рыбу, грибы и другие ингредиенты, а также различные варианты соусов и заправок. Салаты могут быть как высококалорийными, так и витаминными, в зависимости от состава и способа подачи. Затем приводятся конкретные рецепты, такие как салат с мясом, сыром и яблоками, салат из отварного языка, салат в маринаде, с подробным описанием приготовления и перечнем необходимых составляющих. Во втором отрывке представлены рецепты для салатов с морепродуктами, такими как морской коктейль, морские гребешки, мидии, кальмары и лангусты. Каждый рецепт включает подробные инструкции по приготовлению и перечень необходимых ингредиентов. Дополнительно в салаты добавляются различные компоненты, такие как оливки, огурцы, лук, майонез, лимонный сок, помидоры, грибы, рис, морковь,...

Книга "Посиделки с Пушкиным" рассказывает о веселых и необычных событиях, связанных с известными литературными деятелями. Персонажи, такие как Пушкин, Баратынский, Достоевский и Авдеева, встречаются и решают свои проблемы с помощью необычных методов, в том числе и через кулинарию. В первом отрывке описывается ситуация, когда Пушкин теряет вдохновение и не может сохранить рифму. После неудачных попыток вдохновиться, он обращается к Авдеевой, которая привозит венский торт, что помогает писателю восстановить творческий поток. Далее рассказывается о том, как Баратынский притворяется отравленным и как группа друзей, включая Пушкина и Достоевского, пытаются помочь ему с помощью необычного блюда - яйца страуса. Во втором отрывке описывается обед Пушкина, Баратынского и Достоевского, где они обсуждают дуэль между Лермонтовым и Гоголем. Пушкин предлагает урегулировать конфликт, но все попытки оказываются безуспешными, пока они не посещают Авдееву, где они видят Лермонтова и Гоголя в мирной об...

Глава 1 книги открывается сценой на кухне ресторана "Доколе", где главная героиня работает. На столе лежит торт, который выглядит как человек, покрытый кремом и сахарными шариками. Героиня чувствует отвращение от торта и идет на улицу, где теряет сознание. Она просыпается от ударов и видит, что ее пытается вернуть в сознание генеральный директор Дарья. После обсуждения ситуации с тортом-трупом, они решают повесить объявление о закрытии ресторана из-за "технических причин". В следующем отрывке описывается суета во дворе ресторана, вызванная паникой у посетителей из-за адского торта, который оказался в спецмашина, обойденный вниманием официанта Палыча. Главный директор и главный герой прячутся на террасе, попивая капучино. Также, в отрывке рассказывается о работе следователей, которые исследуют место происшествия, собирают улики и проводят ручное расследование. Они упорно работают, надеясь на найти доказательства. В целом, в отрывке описывается интригующая ситуация с элементами загадк...

Кулинарная книга содержит описание нескольких рецептов различных десертов и блюд. В ней представлены инструкции по приготовлению различных десертов, начиная от миндальных тортов, черного хлеба и кекса, и заканчивая шоколадным киселем, мороженым и варениками. Для каждого рецепта указаны нужные ингредиенты и последовательность действий, чтобы успешно приготовить блюда. Кроме десертов, на страницах книги также представлены рецепты для приготовления блюд из селедки с телятиной и картофельного суфле. Рецепты приготовления содержат подробные инструкции, включая правильное разделение белков и желтков, и технику смешивания и запекания ингредиентов для достижения вкусных и аппетитных результатов. Особое внимание уделяется ингредиентам, таким как яйца, мука, сливочное масло, миндаль, сахар, а также специи ваниль и кардамон. В другом отрывке кулинарной книги представлены рецепты соусов и блюд. Там описывается рецепт соуса из томатов, который подается к телятине или к вареным пуляркам, а также б...

Книга "Диетическое консервирование" предоставляет читателю информацию о важности контроля потребления сахара и соли для поддержания здоровья организма. Употребление излишков этих продуктов может привести к различным проблемам со здоровьем, включая проблемы с сердечно-сосудистой системой, почками и щитовидной железой. Автор рекомендует проводить разгрузочные дни, ограничивая рацион фруктами и овощами без сахара и соли. В книге описывается процесс приготовления диетического компота без добавления сахара, подробно останавливаясь на выборе плодов с невысокой кислотностью, таких как груши, черешни и абрикосы. Описаны методы стерилизации и закатывания диетического компота, чтобы сохранить его на долгое время. Также в книге приведены рецепты диетических компотов из различных ягод и фруктов без добавления сахара, с использованием натуральных соков в качестве заливки. Описываются методы стерилизации и закатывания банок для хранения компотов, а также важность следования инструкциям по подготов...

Отрывок из книги предоставляет много полезной информации о различных способах консервации овощей и ягод. Описывается метод сохранения ягод в свежем виде с помощью хрена, который помогает им оставаться свежими до весны. Далее рассматриваются способы использования нестандартных продуктов, таких как мелкая морковь, картофельная мелочь, крупные тыквы, и как их можно использовать для приготовления различных блюд, таких как оладьи, салаты или засолка. В отрывке также представлены рецепты для приготовления салатов из капусты и моркови по корейским рецептам. Для заквашивания капусты необходимо разделить кочан, добавить чеснок и зелень, заливать кипятком и хранить в темном месте. Быстрый способ засолки капусты включает нарезку капусты и моркови, заливку рассолом, дополнение сахаром и настаивание. Рецепты корейских салатов включают тертую морковь, чеснок, уксус, сахар и пряности, хранятся в холодильнике. Наконец, скоростная засолка грибов включает отваривание грибов с солью и уксусом, закатыва...

Книга, из которой взяты отрывки, посвящена рецептам и советам по сохранению ягод, овощей, пряных трав и других продуктов. В первом отрывке описывается метод сохранения ягод с использованием хрена для фитонцидного действия. Также рассматриваются способы заготовки пряных трав с солью, растительным маслом и уксусом. Предлагается рецепт приправы для супов и способы использования мелких овощей, таких как морковь, картофель, тыква, свекла. Также приводятся советы по использованию стрелков лука и чеснока, а также способы отмыть руки после работы с окрашенными соком ягодами. В конце отрывка представлены необычные способы сохранения дрожжей из хмеля и совет, как быстро отмыть руки. Во втором отрывке описываются рецепты консервированных овощей и салатов, таких как грибная солянка, капустно-овощное ассорти, ассорти с капустой, пикантный салат из капусты, корейские салаты, капуста по-восточному, быстрая засолка капусты, скоростная засолка грибов, салат из яблок, моркови и грецких орехов, брюква п...