Алина Викторовна Калинина

Книга представляет собой руководство по консервированию овощей, в основном помидоров, капусты, кабачков, патиссонов и баклажанов. Она содержит подробные описания процесса герметической укупорки и охлаждения консервов, а также рецепты для различных видов консервирования. В первом отрывке упоминается процесс укупорки стеклянных банок после стерилизации или пастеризации, необходимость охлаждения консервов и рецепты консервирования помидоров различными способами. Важно сохранять консервы при температуре не выше +20°C, предотвращая образование плесени. Рецепты включают в себя ингредиенты и шаги для приготовления консервов по разным методам. Во втором отрывке описаны рецепты для консервации капусты, кабачков и патиссонов. Рецепты включают подготовку овощей, приготовление рассолов, укладку ингредиентов в банки, стерилизацию и хранение. Специи, соль, сахар и уксус используются для квашения. Процесс квашения в кадке и банках подробно описан, а каждый рецепт содержит список ингредиентов и инс...