Аннотация
Книга посвящена консервированию ягод и фруктов, а также овощей без стерилизации. В ней представлены различные рецепты и способы закатки компотов из различных видов ягод и фруктов, таких как абрикосы, вишни, алыча, клубника, клюква, крыжовник, малина, черная смородина, груши, рябина. Для каждого вида ягод и фруктов описаны пропорции сахара и воды, сроки хранения и общие рекомендации по консервированию. Автор также предлагает методы горячего розлива компотов без добавления сахара, описывая процесс закатывания ягод и фруктов в стерилизованные банки с кипящей водой.
Кроме того, книга содержит рецепты консервирования овощей, таких как огурцы, помидоры, пикли, физалис. Для огурцов предложены способы соления с уксусом, сахаром и пряностями, соления в рассоле без уксуса, а также изготовление огуречного сока из переросших огурцов. Для помидоров автор предлагает рецепты в яблочном соке с чесноком и луком, в собственном соку, а также для соленого физалиса с зеленью. В каждом рецепте указаны необходимые ингредиенты, процесс приготовления и хранения консервов.
Книга придает большое значение использованию пряностей, соли, уксуса и сахара для добавления вкуса и обеспечения антисептических свойств продуктам. Она представляет собой удобное и понятное руководство для тех, кто хочет сохранить свежие урожаи на зиму без необходимости стерилизации.
