Ольга Ивенская

Книга представляет собой справочник по готовке мяса различных видов, в котором содержатся полезные советы и рекомендации для приготовления различных блюд. В тексте рассматривается процесс выбора качественного мяса, его размораживания и приготовления. Авторы подробно описывают способы варки, жарки, запекания и отбивания мяса, а также дают советы по готовке котлет и использованию различных ингредиентов при приготовлении блюд из мяса. В книге приводятся таблицы с описанием времени варки основных продуктов, их калорийности, веса в стандартных объемах и замены ингредиентов. Авторы также делятся советами по совершенствованию блюд, начиная от выбора продуктов и заканчивая подачей на стол. Они представляют профессиональные советы и рецепты, которые помогут читателям стать опытными кулинарами. Книга охватывает информацию о мясе различных видов - баранине, говядине, телятине, свинине, кролике, субпродуктах и птице. Дается описание основных характеристик каждого вида мяса, способы выбора качест...