Аннотация
Книга Марии Тюменёвой «PROдвижение ресторана» — это обширное руководство по пиару и маркетингу в ресторанном бизнесе. Автор, основывая свой рассказ на личном опыте и достигнутых успехах, акцентирует внимание на важности грамотной коммуникации для успешного продвижения ресторанов и баров.
С первых страниц книги Тюменёва подчеркивает, что её агентство «Аппетитный маркетинг» имеет за плечами более 150 успешных проектов, что подтверждает её экспертизу в области. Получение наград на российском и международном уровнях свидетельствует о высоком уровне профессионализма и о важности работы, проводимой в сфере ресторанного пиара. Тюменёва также говорит о том, что достижения зарубежной гастрономической индустрии важны для понимания контекста, в котором работают российские рестораны. Это понимание помогает расширять их влияние и адаптироваться к мировым трендам.
Одной из ключевых тем книги является изменение роли пиарщика в условиях современных реалий, включая экономические кризисы и пандемическую ситуацию. Тюменёва отмечает, что профессия требует не только профессиональных навыков, но и личных качеств — таких как эмпатия и способность устанавливать доверительные отношения с людьми. Это делает пиарщиков важными стратегами, способными чувствовать настроение общественности и адаптироваться к изменениям.
Автор описывает трансформацию своей компании, упразднение должности пиар-менеджера и необходимость перестройки бизнес-процессов, чтобы быть более гибкими в изменчивом рынке. Тюменёва уверяет, что дилеммы, с которыми сталкивается пиар, не обесценивают его роль. Адаптация и интеграция различных методов, таких как digital-маркетинг и традиционные стратегии, остаются основой успешного функционирования ресторанов.
Книга также выделяет различия между пиаром и маркетингом. Основной задачей пиара является формирование общественного мнения и доверия к бренду, в то время как маркетинг ориентирован на создание спроса и прямые продажи. Тюменёва подчеркивает важность сочетания этих двух дисциплин — они работают эффективно только в связке. Пиар создает долговременные отношения с аудиторией, а маркетинг привлекает клиентов с помощью конкретных предложений.
Далее, Тюменёва обсуждает длительность процесса установки пиар-стратегии. Новый ресторан не может рассчитывать на мгновенный успех; процесс требует времени и состоит из нескольких этапов. Начинается он с анализа текущей ситуации, разработки стратегии и подготовки внешних коммуникаций. Автор рекомендует избегать жестких KPI, которые могут привести к количественному буму публикаций, и вместо этого сосредоточиться на качестве контента и правильной целевой аудитории.
Тюменёва также указывает на распространенные ошибки рестораторов в пиаре: ожидание немедленных результатов, завышенные ожидания по KPI и стремление к количеству публикаций могут негативно сказаться на эффективности пиар-кампаний. Пиарщик должен устанавливать свои стандарты в коммуникации и работать с качественными идеями, выбирая правильные каналы для продвижения.
В заключение, Тюменёва показывает, что с правильно выстроенной пиар-стратегией рестораны могут значительно повысить свою популярность и оптимизировать свои возможности на рынке. В целом, книга является ценным ресурсом для всех, кто хочет понять, как эффективно продвигать свой ресторанный бизнес в современных условиях.
