Забудьте слово «диета». Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное

Книга об изменениях в отношении питания и диет современного человека по сравнению с советским периодом. В прошлом люди питались скудно, считая редкие праздники днями разгрузки. Сегодня же каждый день для многих - гастрономический праздник. Существует множество диет и программ питания, обещающих идеальный результат. Авторы подчеркивают важность понимания того, что и почему мы едим. Правильное питание - не ограничение, а разграничение полезной и вредной пищи. Они отмечают, что удовольствие и наслаждение от еды важны, влияя на наше настроение и выбор пищи. Углеводы - ключевой компонент пищи. Авторы призывают к размышлениям об их разнообразии и важности знания разницы между ними. Контроль над питанием - важный аспект, чтобы избежать бессознательного поедания. Углеводы могут быть приятными (пряник) или жестокими (кнут). Сахар в пище вызывает приятные ощущения, что приводит к предпочтению продуктов, богатых сахаром и жирами. С появлением большого количества углеводов в современной пище, организм привык к постоянному потоку быстрой энергии. Снижение уровня сахара в крови приводит к сигналам голода, что заставляет искать пищу. Человек испытывает зависимость от сладких и жирных продуктов из-за постоянного потребления углеводов.