Юрий Гичев

Книга об изменениях в отношении питания и диет современного человека по сравнению с советским периодом. В прошлом люди питались скудно, считая редкие праздники днями разгрузки. Сегодня же каждый день для многих - гастрономический праздник. Существует множество диет и программ питания, обещающих идеальный результат. Авторы подчеркивают важность понимания того, что и почему мы едим. Правильное питание - не ограничение, а разграничение полезной и вредной пищи. Они отмечают, что удовольствие и наслаждение от еды важны, влияя на наше настроение и выбор пищи. Углеводы - ключевой компонент пищи. Авторы призывают к размышлениям об их разнообразии и важности знания разницы между ними. Контроль над питанием - важный аспект, чтобы избежать бессознательного поедания. Углеводы могут быть приятными (пряник) или жестокими (кнут). Сахар в пище вызывает приятные ощущения, что приводит к предпочтению продуктов, богатых сахаром и жирами. С появлением большого количества углеводов в современной пище, ...

В отрывке из книги обсуждается понятие калорий и их влияние на организм человека. Калории представляют собой единицу измерения энергии, содержащейся в пище, которая необходима для жизнедеятельности организма. Для поддержания жизненно важных функций в состоянии покоя человеку требуется определенное количество калорий, примерно от 1300 до 1800 килокалорий в зависимости от физиологических особенностей. Обсуждается понятие базового метаболизма, который представляет собой количество энергии, необходимое организму для поддержания основных функций, таких как поддержание температуры тела и работы органов. Высокая энергетическая плотность современных продуктов питания может привести к избытку калорий в рационе, что является причиной набора лишнего веса. Важно соблюдать баланс потребления и затрат калорий, чтобы поддерживать здоровье и избежать возможных проблем со здоровьем, связанных с лишним весом. Рекомендуется увеличить физическую активность или пересмотреть рацион на менее калорийный, чт...

Книга исследует различные мифы и устоявшиеся суждения о питании, подчеркивая их влияние на наше отношение к еде. В тексте поднимается вопрос о том, как древние мифы о питании влияли на наши привычки и убеждения, а также как современные псевдонаучные утверждения могут сбивать с толку и вредить здоровью. Авторы книги группируют мифы по различным продуктам питания и обсуждают их влияние на диеты, витамины и общее здоровье. Отдельное внимание уделено вопросу о красном мясе в питании человека. Авторы указывают на то, что, несмотря на негативное отношение красного мяса в обществе, само по себе оно не является вредным продуктом. Опасность для здоровья связана скорее с содержанием холестерина и насыщенных жиров в мясе животных, а также с образованием канцерогенов при его обработке. Однако, важно помнить, что риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний также зависит от общего рациона питания и состояния кишечной микрофлоры. Книга также обращает внимание на вопрос замороженного мяса и...

Книга начинается с важной декларации авторов о нейтралитете в вопросах питания, подчеркивая, что выбор между вегетарианством, мясным питанием и другими строгими диетами является личным делом каждого человека. Авторы призывают читателей к разнообразию в рационе и избеганию жестких ограничений, подчеркивая, что способность человека к осознанному всеядному питанию является одной из его главных эволюционных достижений. Основное внимание в книге уделяется фактическому и объективному анализу питания, без углубления в этические аспекты. В первой части работы рассматривается антропология, биохимия, эпидемиология и палеонтология, чтобы понять, как различные факторы влияют на человеческое питание. Авторы исследуют, что древние предки ели и как это историческое питание влияет на современное восприятие рациона. Они акцентируют внимание на том, что разнообразие питания становится предметом обсуждения среди приверженцев различных диет, и анализируют, какие уроки мы можем извлечь из гастрономическо...

Книга "Забудьте слово 'диета'" авторства Ю. Ю. Гичева акцентирует внимание на изменении подхода к питанию и на необходимости осознанного выбора пищи в современном обществе с его многообразием диетических программ и правил. В предисловии автор подчеркивает, что общество прошло путь от простого понимания пищи как источника энергии до сложных и зачастую противоречивых правил питания, касающихся множества диет. Гичев призывает отказаться от термина "диета" и сосредоточиться на различении полезной еды и пищи, которая употребляется бессознательно — "жратвы", что может привести к негативным последствиям для здоровья. Первая часть книги посвящена эволюции представлений о питании, начиная с тех времен, когда пища просто удовлетворяла физическую потребность, до современности, где людей окружает целая индустрия модных диет. Автор исследует различные диеты и их влияние на подсознание человека, отмечая, что еда становится не просто средством насыщения, а частью ритуала, который формирует отношение...