Аннотация
Книга представляет собой детальное исследование о кетогенной диете и ее пользе, основанное на предисловии нутрициолога Марии Эммерик. В предисловии автор рассказывает о том, как ограничение углеводов в рационе может принести ряд положительных изменений, таких как улучшение энергии, снижение лишнего веса, уменьшение чувства голода и улучшение состояния кожи и суставов. Она также подчеркивает, что неправильное питание с высоким уровнем углеводов может привести к серьезным проблемам, таким как повышенный уровень сахара крови, диабет, воспаление и др.
Другой аспект книги описывает трудности, с которыми столкнулось советское государство в 1920-х годах, включая войны, голод и изоляцию. Это привело к изменениям в советской кухне, а также разработке принципов здорового питания Мануилом Певзнером. Он стал пионером в разработке групповых рационов для населения, сосредотачиваясь на принципах лечения болезней. Певзнер выступал против пряных и жареных блюд, рекомендуя нейтральные по вкусу блюда и высокоуглеводную пищу.
Наконец, книга представляет дискуссию между сторонниками кетогенной диеты и традиционными диетологами. Неврологи и профессор Василий Генералов высказывают положительное мнение о кето диете в связи с успешным лечением различных заболеваний. Традиционные диетологи, однако, считают ее опасной и приводящей к серьезным заболеваниям. Дискуссия подчеркивает различия в подходах к питанию и побуждает участников пересмотреть устаревшие подходы в медицине и диетологии.
