Аннотация
В книге рассказывается о традиционных казахских молочных продуктах и способах их приготовления. В тексте приведены рецепты и инструкции по приготовлению творога различными способами: сквашенного естественным образом, с использованием закваски, в морозилке, на кефире, на йогурте, кальцинированного, а также сушеного кисломолочного продукта - курата. Описывается процесс сквашивания молока, нагревания и отделения сыворотки для получения творога.
Кроме того, в книге упоминаются и другие традиционные казахские молочные продукты, такие как иркит - напиток из простокваши, аклак - молочное блюдо из коровьего молока и простокваши из овечьего молока, скир - густой исландский продукт, иримшик - продукт, похожий на сыр, получаемый увариванием кислого молока, ежегей - творог из катыка или простокваши, и сузьма - кисломолочный продукт из катыка или простокваши. В конце отрывка отмечается, что сквашенное молоко и йогурт использовались многими народами и служили основой для приготовления различных молочных продуктов.
Таким образом, книга представляет собой обширный практический гид по приготовлению традиционных казахских молочных продуктов, а также предлагает читателю множество интересных и оригинальных рецептов.
