Евгения Богуславская

Книга описывает процесс виноделия в домашних условиях, начиная от выбора спелых ягод и плодов для приготовления вина. Процесс изготовления включает этапы отделения сока от ягод, добавление сахара для улучшения отделения сока, ферментацию и различия между приготовлением белых и красных вин. Обсуждаются также технологии приготовления различных видов домашних алкогольных напитков, таких как крепленое виноградное вино, игристые вина, кагор, шампанское из разных фруктов и ореховое шампанское. Рецепты и технологии процесса варки каждого напитка подробно описаны в книге. Для приготовления крепленого виноградного вина рекомендуется использовать ягоды, сахар и медицинский спирт, в то время как для шампанского предлагаются рецепты из различных видов вин и фруктов. Важным этапом в процессе виноделия является сульфитация вина, которая помогает устранить посторонние бактерии и предотвратить болезни. Книга также описывает процесс приготовления плодово-ягодных вин и изготовления вина из различных ф...

Книга посвящена приготовлению различных видов запеканок. Запеканки могут быть как сладкими, так и нежносладкими, их базой служит крахмалистый продукт. Для их приготовления используются различные ингредиенты, такие как мясо, рыба, овощи, макаронные изделия, молочные продукты, фрукты и др. Основное внимание уделено правилам приготовления запеканок: предварительное отваривание макарон, обжаривание мяса, использование яиц, различных соусов и подлив для улучшения вкуса блюда. В книге приведены рецепты различных видов запеканок из говядины, свинины, курицы, баранины и индейки. Например, описывается рецепт запеканки с копченой свининой, брокколи, помидорами, луком, чесноком, сливочным маслом, яйцами, мукой, сыром и сливками. Также представлены рецепты других видов запеканок: луковый гратен со свининой и рисом, блюда с цветной капустой, стручковой фасолью, грибами, кабачками, макаронами и картофелем. Кроме того, в книге описывается рецепт мясного суфле из свино-говяжьего фарша, запеканка из ...