Ирина Веремей

Книга содержит информацию о процессе приготовления сыра в домашних условиях и необходимых ингредиентах для этого. Первоначально указывается, что для сыра нужно использовать свежее молоко от здоровых животных без антибиотиков. В молоке содержатся различные элементы, такие как белок, жиры, лактоза, кальций, сывороточные белки, которые влияют на вкус и текстуру сыра. Упоминается разнообразие видов молока, из которых делают сыр - коровье, овечье, козье, буйвольи, кобылье и верблюжье. Также рассматривается использование ферментов и их заменителей в процессе сыроварения. Описывается сычужный фермент животного происхождения и его заменители, такие как липаза из разных источников. Подробно описывается процесс приготовления раствора фермента и его внесения в процесс сыроварения. Упоминаются также растительные заменители сычужного фермента, такие как лимонный сок или цветки подмаренника. В тексте также рассказывается о кисломолочных сырах, производстве вегетарианских сыров с заменителями ферме...

Книга посвящена различным видам животного молока и его полезным свойствам. В отрывке упоминается о верблюжьем, кобыльем, буйволином, ослином и оленьем молоке. Описывается содержание витаминов и микроэлементов в каждом из видов молока, их влияние на организм человека и поддержку различных процессов в организме. Особое внимание уделяется кобыльему молоку, которое содержит меньше белков и лактозы, делая его более похожим на женское молоко. Указывается на его популярность в детском питании. Верблюжье молоко отличается уникальным вкусом и широко используется в производстве различных продуктов, включая шоколад и мороженое. Ослиное молоко, благодаря иммуноглобулинам, часто применяется для лечения детей, включая новорожденных. В целом, отрывок подчеркивает важность употребления разнообразных видов животного молока для поддержания здоровья и иммунитета. Во втором отрывке из книги рассказывается о приготовлении различных молочных продуктов в домашних условиях. Описывается процесс изготовления т...

В книге рассказывается о традиционных казахских молочных продуктах и способах их приготовления. В тексте приведены рецепты и инструкции по приготовлению творога различными способами: сквашенного естественным образом, с использованием закваски, в морозилке, на кефире, на йогурте, кальцинированного, а также сушеного кисломолочного продукта - курата. Описывается процесс сквашивания молока, нагревания и отделения сыворотки для получения творога. Кроме того, в книге упоминаются и другие традиционные казахские молочные продукты, такие как иркит - напиток из простокваши, аклак - молочное блюдо из коровьего молока и простокваши из овечьего молока, скир - густой исландский продукт, иримшик - продукт, похожий на сыр, получаемый увариванием кислого молока, ежегей - творог из катыка или простокваши, и сузьма - кисломолочный продукт из катыка или простокваши. В конце отрывка отмечается, что сквашенное молоко и йогурт использовались многими народами и служили основой для приготовления различных мол...