Энциклопедия здорового питания. Большая книга о здоровой и вкусной пище

Книга углубленно исследует важные аспекты человеческого здоровья, акцентируя внимание на различных факторах, определяющих общее состояние организма и предрасположенность к заболеваниям. В центре внимания находится кислотно-щелочное равновесие, которое играет критическую роль в поддержании здоровья. Автор объясняет, что любые изменения в этом равновесии могут привести к метаболическим нарушениям, которые способны вызвать токсемию — накопление токсичных веществ в организме, предшествующее большинству заболеваний. Токсемия может возникать как в результате нормальных физиологических процессов, так и из-за внешних факторов, таких как неправильное питание или вредные привычки. Автор описывает, как организм регулирует уровни кислотности и щелочности. Например, сдвиг в сторону кислотности может привести к различным заболеваниям, включая диабет, тогда как смещение в сторону щелочности может вызвать серьезные проблемы, такие как столбняк. Важность поддержания кислотно-щелочного равновесия подчеркивается через призму физиологических защитных процессов, выявляя необходимость позволить организму справляться с недугами самостоятельно. Это понимание согласуется с принципами системы здоровья Ниши, который предостерегает от ненужного вмешательства в природу процесса самоисцеления организма. Далее автор обсуждает опасность различных веществ, таких как лекарства, табак, алкоголь и промышленно обработанные продукты. Основное внимание уделяется тому, что большинство лекарств, являющиеся токсинами для организма, подрывают естественные целебные силы. Употребление алкоголя не только ослабляет иммунную систему, но и способствует несбалансированному питанию, тогда как табак представляет опасность как для курильщика, так и для окружающих из-за содержания вредных веществ. Исследуется и влияние отрубей, считающихся важным элементом рациона, на улучшение пищеварения; их отсутствие в продуктах ведет к потере полезных компонентов и отрицательным последствиям для здоровья. Книга также углубляется в проблемы, связанные с чрезмерным употреблением соли. Автор, ссылаясь на мнение врача Михаэля Горена, объясняет, что привычка к соленой пище возникла из-за ее вкусовых качеств и способности сохранять продукты. Однако избыток соли может вызвать накопление натрия, приводя к отекам и другим заболеваниям, включая болезни почек и сердца. Рекомендуется заменять обычную поваренную соль на более полезные альтернативы, такие как чеснок и лимонный сок, что может благоприятно сказаться на здоровье. Также рассматривается значимость правильного питания для профилактики заболеваний, включая рак. Автор настаивает на том, что до 70% рациона должны составлять сырые фрукты и овощи, богатые клетчаткой, витаминами и минералами. Подчеркивается, что следует избегать жирной и сладкой пищи, а умеренность в питании и подходящее время для еды играют важную роль в поддержании здоровья. Значительное внимание уделяется роли ферментов в организме, их важности для заживления тканей и борьбы с болезнями. Упоминается, что с возрастом потребность в ферментах увеличивается, особенно у людей, склонных к мясным и жирным продуктам. Рекомендуется использование живой растительности для удовлетворения потребности в ферментах и улучшения общего состояния здоровья. Далее автор обсуждает идеальные способы употребления фруктов, утверждая, что их следует есть на голодный желудок и соблюдая временной интервал между их потреблением и другими продуктами. Упоминание о том, что фрукты действительно лучше есть утром, подтверждает значимость правильного распорядка питания. Голодание и фруктовые диеты также рассматриваются как полезные для здоровья. Критически рассматривается использование молока, особенно для взрослых. Автор утверждает, что молоко не является идеальной пищей для взрослых, так как оно содержит более высокие уровни белков и углеводов, необходимых для детей. Нагревание молока приводит к потере полезных веществ, и автор рекомендует употреблять кисломолочные продукты в правильных сочетаниях. Далее обсуждается вред злаков, отмечая, что они плохо сбалансированы по содержанию аминокислот и способствуют накоплению слизи, что может вызвать болезни. Предлагается исключить злаки из рациона, отдавая предпочтение более питательным продуктам, таким как мясо диких животных, фрукты и овощи. Важность углеводов также подчеркивается как основного источника энергии для организма. Описываются различия между простыми и комплексными углеводами и их влияние на здоровье. Советуя избегать рафинированных сахаров в пользу природных источников энергии, таких как овощи, бобовые и фруктовый сахар, автор акцентирует внимание на необходимости сбалансированного питания, включающего все группы продуктов для поддержания здоровья и борьбы с избыточным весом. Наконец, книга завершается призывом к осознанному подходу к питанию, при котором соблюдается баланс между всеми элементами рациона. Успешное управление здоровьем и продление жизни, по мнению автора, достигаются не только через правильное питание, но и следование законам природы и физиологии.