Секреты мусульманской кухни - стр. 23
• Отварная куриная печень – 600 г
• Репчатый лук – 3 шт.
• Сливки – 1 ст.
• Коньяк – 2 ст. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Черный молотый перец, соль по вкусу
Печень протереть сквозь сито, смешать с измельченным репчатым луком, сливками, коньяком, посолить и поперчить. Потом выложить в смазанную растительным маслом форму и поставить в холодильник на ночь.
• Листовой салат – 3 пучка
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ст. л.
• Черный молотый перец – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Листья салата нарезать поперек полосками, полить оливковым маслом, смешанным с уксусом, посолить и поперчить.
• Листья салата – 2 пучка
• Огурец – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок
• Зеленый лук – 1 пучку
Для соуса
• Сметана – 0,5 стакана
• Чеснок – 2 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Красный молотый перец – 1 ч. л.
• Соль по вкусу
Огурец очистить и нарезать кубиками. Листья салата мелко нарезать, яйца нарубить, зелень петрушки и зеленый лук измельчить.
Для приготовления соуса сметану, лимонный сок, сахар и соль взбить с помощью миксера, добавить красный перец и толченый чеснок.
Листья салата смешать с огурцом, яйцами и зеленью и заправить полученным соусом.
• Листья молодого цикория – 500 г
• Маслины – 5 шт.
• Оливки – 5 шт.
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Столовый уксус – 1 ч. л.
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – 0,5 ч. л.
• Соль по вкусу
Листья цикория крупно нарезать, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом и украсить маслинами и оливками.
• Шпинат – 2 пучка
• Огурцы – 4 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Майонез – 0,5 стакана
• Зелень петрушки – 0,5 пучка
• Зеленый лук – 0,5 пучка
• Черный молотый перец – 1 ч. л.
• Молотый шафран – на кончике ножа
• Соль по вкусу
Шпинат измельчить, огурцы нарезать соломкой, а зеленый лук нарубить.
Подготовленные ингредиенты смешать, посолить, поперчить, посыпать шафраном, заправить майонезом и украсить веточками петрушки и ломтиками помидора.
• Шпинат – 2 пучка
• Яблоко кислых сортов – 1 шт.
• Вареные яйца – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Сметана – 0,5 стакана
• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок
• Соль по вкусу
Шпинат крупно нарезать, залить небольшим количеством кипятка, посолить и тушить на медленном огне в течение 2–3 минут, а затем откинуть на дуршлаг и остудить. Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Яйца нарубить, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.