Секреты мусульманской кухни - стр. 26

• Фасоль – 1 стакан

• Маслины – 300 г

• Отварная морковь – 2 шт.

• Отварные коренья петрушки и сельдерея – по 1 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Томатная паста – 1 стакан

• Острый кетчуп – 3 ст. л.

• Растительное масло – 0,5 стакан

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде и остудить.

Морковь, коренья сельдерея и петрушки нарезать соломкой, маслины – на четвертинки, лук нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить томатной пастой, смешанной с кетчупом и растительным маслом.

• Фасоль – 1 стакан

• Репчатый лук – 2 шт.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ст. л.

• Зеленый лук – 1 пучок

• Сахар – 0,5 ч. л.

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Фасоль залить кипятком, посолить, добавить сахар, поставить на огонь и варить до готовности (от 30 минут до 1 часа – в зависимости от сорта фасоли).

1 луковицу мелко нарезать и обжарить в 1 ст. л. растительного масла.

Отварную фасоль, обжаренный и сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

• Белая фасоль – 3 ст. л.

• Тертый сыр твердых сортов – 1 стакан

• Яблоки кислых сортов – 2 шт.

• Репчатый лук – 4 шт.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Соль по вкусу

Для соуса

• Майонез – 1 стакан

• Острый кетчуп – 1 стакан

• Тертый хрен – 3 ст. л.

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь. Затем отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Репчатый лук мелко нарезать, яблоки натереть на крупной терке.

Для приготовления соуса майонез соединить с кетчупом и тертым хреном, посолить и поперчить.

Фасоль, яблоки, лук и тертый сыр перемешать, заправить полученным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

• Отварной картофель – 3 клубня

• Анчоусы – 2 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Маслины – 6 шт.

• Вареное яйцо – 1 шт.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ст. л.

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Красный молотый перец – 0,5 ч. л.

• Соль по вкусу

Картофель нарезать кубиками, анчоусы – небольшими кусочками, лук – полукольцами, яйцо нарубить.

Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, полить растительным маслом, смешанным с уксусом, и посыпать мелко нарубленной зеленью.

• Помидоры – 4 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Огурец – 1 шт.