Секреты мусульманской кухни - стр. 25

• Цветная капуста – 2 кочана

• Отварной картофель – 2 клубня

• Яблоко – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Молоко – 2 стакана

• Сметана – 0,5 стакана

• Соль по вкусу

Молоко развести водой в соотношении 3: 1 и отварить в нем цветную капусту. Затем откинуть ее на дуршлаг и горячей разобрать на соцветия.

Яблоко очистить, разрезать на половинки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Картофель нарезать кубиками, а корень сельдерея натереть на крупной терке.

Подготовленные ингредиенты перемешать, посолить и заправить сметаной.

• Брокколи – 500 г

• Крыжовник – 100 г

• Огурцы – 2 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Коренья сельдерея – 2 шт.

• Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

• Зеленый лук – 1 пучок

• Соль по вкусу

Для соуса

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Лимонный сок – 3 ст. л.

• Сахар – 3 ст. л.

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Брокколи отварить в подсоленной воде, затем остудить и мелко нарезать. Огурцы очистить и нарезать кубиками. Сладкие перцы разрезать на половинки, удалить семена с плодоножкой и нарезать соломкой. Коренья сельдерея натереть на крупной терке. Зеленый лук нарезать колечками, зелень петрушки и укропа нарубить.

Для приготовления соуса растительное масло соединить с лимонным соком, добавить сахар, посолить и поперчить. Подготовленные овощи и крыжовник хорошо перемешать и заправить полученным соусом.

• Отварная свекла – 1 шт.

• Репчатый лук – 3 шт.

Для соуса

• Чеснок – 3 зубчика

• Зелень кинзы – 0,5 пучка

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Молотый кориандр – 1 ч. л.

• Хмели-сунели – 1 ч. л.

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Для приготовления соуса чеснок растолочь, соединить с мелко нарезанной зеленью кинзы, сбрызнуть лимонным соком, добавить хмели-сунели, кориандр, посолить и поперчить. Свеклу натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанным луком и заправить полученным соусом.

• Отварная свекла – 3 шт.

• Репчатый лук – 2 шт.

• Тертый хрен – 3 ст. л.

• Ядра грецких орехов – 3 ст. л.

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Соль по вкусу

Свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, ядра грецких орехов измельчить. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить тертый хрен, посолить, хорошо перемешать и заправить растительным маслом.

• Редька – 3 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Столовый уксус – 2 ст. л.

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Редьку нарезать соломкой, обдать кипятком и добавить лук, нарезанный полукольцами. Растительное масло смешать с уксусом, солью и перцем и заправить полученным соусом салат.