Аннотация
Книга, на которую делается рецензия, посвящена вегетарианству и рецептам вегетарианских блюд от известных шеф-поваров. Она начинается с обсуждения популярности вегетарианства в современном мире и причин перехода на вегетарианское питание. Автор также рассматривает возможные заблуждения невегетарианцев относительно необходимости мяса в рационе, фокусируясь на преимуществах растительного белка и методах приготовления вегетарианских блюд.
В книге представлены рецепты от лучших московских шеф-поваров, включая известных Константина Ивлева и Юрия Рожкова. Рецепты подразделяются на закуски, основные блюда и десерты, и содержат информацию о калорийности и времени приготовления. Рассматривая закуски, автор описывает историю, цель и правила приготовления, представляя рецепты, такие как карпаччо из помидоров с маринованным дайконом и гуакамоле. Для каждого блюда предоставляется пошаговая инструкция, список ингредиентов и рекомендации по подаче.
Отрывок также описывает несколько рецептов закусок из овощей. Блюда включают домашнюю икру из баклажанов и помидоров, рулетики из баклажанов в итальянском стиле, маринованные грибочки, дуболистный салат с козьим сыром и мармеладным луком, паштет из зеленой чечевицы, израильский хумус, кускус с овощами и хрустящим луком, и японский ролл с овощами. Каждый рецепт сопровождается списком ингредиентов, инструкциями по приготовлению, информацией о калорийности и времени приготовления. Фотографии блюд и соусов добавляют визуальную привлекательность, а разнообразие соусов и добавок обогащает вкус и текстуру каждого блюда.
