Аннотация
Книга, очевидно, посвящена приготовлению и использованию риса для приготовления суши. Рассматриваются основные компоненты этого популярного японского блюда - рис, рыба и нори. Отрывки из книги предоставляют информацию о различных видах суши, таких как нигиридзуси, гункан-маки, макидзуси, футомаки, хосомаки и др. Также описывается процесс приготовления риса для суши, включая промывку, варку с ароматическими добавками и обжаривание с уксусом для достижения нужной консистенции и вкуса.
Книга даёт советы по выбору ингредиентов для обработки риса, таких как уксус, соль, сахар, лемонный сок и куркума, чтобы достигнуть разнообразных вкусов и цветов. Приводятся рекомендации по времени настаивания и охлаждения риса после обработки, чтобы добиться идеального результата. В конце отрывка отмечается, что суши и роллы можно приготовить прямо у себя дома, что делает это блюдо доступным для всех желающих насладиться его вкусом.
Таким образом, книга представляет собой руководство по приготовлению и использованию риса для суши, позволяя читателю разбираться в различных видах риса, способах его обработки и добавления ингредиентов для достижения идеального вкуса и текстуры суши.
