Аннотация
Книга представляет собой сборник рецептов бульонов, похлебок и особенно популярных русских блюд - щей. В первой части книги описываются различные виды бульонов, такие как куриный, телячий, бараньи, грибной и индюшачий. Для каждого вида мяса приводятся детальные инструкции по приготовлению бульона, включая добавление овощей и специй. Также описывается приготовление похлебок, таких как картофельная, с квашеной капустой, с картофелем, пшеном и помидорами, а также из перловой крупы, риса и лука. Инструкции по приготовлению блюд очень подробные, с указанием необходимых ингредиентов и последовательности действий.
Во второй части книги рассматриваются различные рецепты щей. Представлены рецепты классических щей, таких как щи с бараниной и картофелем, щи из крапивы, щи из кислой капусты, кислые щи с яблоками, щи с говяжьей грудинкой, щи зеленые из щавеля и шпината, щи из маринованного щавеля и щи из свежей капусты. Каждый рецепт содержит списки необходимых ингредиентов и пошаговые инструкции по приготовлению.
Все блюда в книге украшаются свежей зеленью, подаются со сметаной и различными гарнирами, такими как рис, картофель, гречневая каша, пирожки и гренки. Популярные добавки к щам включают ветчину, сосиски, грибы и различные виды мяса. Книга дает возможность читателю разнообразить свой стол, изучив разнообразные рецепты щей и бульонов.
