Аннотация
Книга, из которой взяты отрывки, посвящена истории, значимости и разнообразию салатов в кулинарии и культуре. Автор подчеркивает, что салаты играют важную роль в повседневном питании и являются неотъемлемой частью кулинарного путешествия по миру. В книге рассматривается разнообразие салатов, с различными элементами, такими как овощи, фрукты, мясо, рыба или яйца. Приведены способы приготовления, оформления и подачи салатов, а также их полезные свойства как источник витаминов и минеральных веществ.
Также в книге описывается римский обычай cena, в рамках которого густацио (закуска) играла важную роль. Закуски включали разнообразные салаты, овощи, рыбу, моллюсков и сладкое вино, способствуя улучшению аппетита и обогащению питания.
Отдельный отрывок посвящен зеленым салатам и способам их готовки. Рассматриваются различные виды салатов, такие как латук, дубовый салат, корн, кресс-салат, ромен, рукола, цикорий, с рецептами и добавками, такими как сметана, яйца, огурцы, апельсины, бананы, ореховый соус. Подробно описывается подготовка салатов, заправка и сервировка, а также их полезные свойства для здоровья.
В третьем отрывке приведены несколько рецептов салатов с использованием стручковой фасоли. Каждый рецепт содержит ингредиенты, шаги приготовления и способы подачи. Салаты включают такие элементы, как фасоль, огурцы, помидоры, яйца, цветную капусту, спаржу, картофель, лук, сельдь, майонез, сметану, ветчину, свеклу с хреном. Каждый рецепт представляет собой уникальное сочетание ингредиентов, придавая салатам разнообразные вкусы.
