Аннотация
Книга содержит информацию о процессе консервирования овощей и фруктов. В отрывке описывается основные этапы этого процесса: мойка сырья для удаления пыли и химикатов, сортировка продуктов по качеству и зрелости, очистка и измельчение продуктов, бланширование для улучшения текстуры и цвета, подготовка тары и укупорка банок, стерилизация и пастеризация продуктов. Книга также рассматривает процессы приготовления компота из фруктов и ягод, метод горячего розлива для консервирования соков, купажирование соков для улучшения вкуса, и важность обработки и использования естественных консервантов. В дополнение к этому, книга содержит рецепты приготовления различных блюд из айвы, апельсинов, арбузов, вишни и голубики, предоставляя подробные инструкции по каждому этапу процесса приготовления, а также советы по хранению и использованию консервированных продуктов. Формат книги делает ее удобной для тех, кто хочет научиться консервированию в домашних условиях.
