ХАССП. Лайфхак. ISO 22000

Книга посвящена реформам в области пищевой безопасности в России, связанным с введением Технического регламента Таможенного союза и новыми санитарными требованиями, которые начали действовать с 1 января 2021 года. Эти изменения требуют от компаний, работающих в пищевой промышленности, внедрения систем управления безопасностью пищевой продукции, таких как ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) и ISO 22000. Важность этих систем заключается в том, что они помогают избежать штрафов и поддерживать деловые отношения с крупными ритейлерами, такими как Ашан и Дикси, которые требуют соблюдения строгих стандартов. Автор книги разбирает нюансы различий между системами ХАССП и ISO 22000, подчеркивая, что стандарт ISO 22000, охватывающий более широкий спектр вопросов безопасности пищевой продукции, включает элементы ХАССП. Ключевым моментом является то, что для успешного внедрения этих стандартов компании не обязательно разрабатывать новые системы с нуля; вместо этого важно адаптировать уже существующие процессы. Для этого необходимо вовлечь сотрудников, что будет способствовать постепенной адаптации и снижению стресса, связанного с изменениями. Сложности внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) являются одной из главных тем книги. Специалисты по качеству сталкиваются с сопротивлением в своей работе, поскольку многие сотрудники воспринимают новые стандарты как тяжесть из-за увеличившейся документальной нагрузки и бюрократии. При этом автор отмечает, что важно не только осведомленность о стандартах, но и об их сути, чтобы обеспечить успешное внедрение в организационную структуру компании. Одна из ярко выраженных проблем заключается в сопротивлении персонала, который зачастую воспринимает менеджеров по качеству как препятствие для повышения производительности. В отличие от западных компаний, где принятие решений часто происходит быстро и без излишних вопросов, в российских организациях присутствует недовольство и опасения касательно роли менеджеров по качеству. Это, в свою очередь, создает конфликты, требующие от этих специалистов навыков общения и доверия со стороны коллег. Автор подчеркивает, что менеджеры по качеству должны понимать свою истинную роль в компании и настаивать на интеграции новых стандартов в уже существующие процессы. Ключевым аспектом является необходимость убедить сотрудников в ценности стандартов и в том, что они приносят пользу каждому, а не только отделу качества. Важным является создание командного духа, где все сотрудники будут работать над пониманием и принятием изменений. В одной из главных парадоксов книги заключается то, что менеджеры по качеству, стремящиеся к улучшению процессов, сталкиваются с недоверием и оппозицией, что приводит к усугублению ситуации через чрезмерное увлечение схемами и графиками. Без должного понимания своей роли и значимости качественных изменений они рискуют остаться в изоляции. Важным моментом становится способность менеджеров по качеству доносить свои идеи до высшего руководства, привязывая их к реальным условиям и проблемам работы сотрудников. В заключение книги акцентируется внимание на том, что успешное внедрение системы качества зависит от вовлеченности руководства и особенно от поддержки генерального директора. При затруднительном взаимодействии с высшим менеджментом необходимо находить пути решения для сохранения партнерских отношений. Основная цель внедрения системы качества — это не увеличение нагрузки для сотрудников, а создание эффективной системы, которая улучшит общее состояние бизнеса. Ключом к этому процессу становится командная работа и понимание ролей, где именно сотрудники реализуют изменения, определяющие успех всего предприятия.