Юлия Полюшко

Книга представляет собой сборник должностных инструкций для персонала гостиничного сервиса, целью которого является повышение эффективности работы сотрудников и создание надежной организационно-правовой основы в гостиничной индустрии. Введение к сборнику подчеркивает значимость должностных инструкций как инструмента для рационального распределения обязанностей среди работников, что, в свою очередь, способствует улучшению социально-психологической атмосферы в коллективе и повышению ответственности персонала. Авторы сборника делятся основными целями и задачами разработки должностных инструкций, акцентируя внимание на их роли в четком определении функциональных обязанностей, улучшении сотрудничества между сотрудниками и стимулировании их мотивации. Уникальная структура инструкций позволяет детально раскрывать каждую роль в гостинице, что помогает удовлетворить профессиональные потребности работников и способствует более высокому качеству обслуживания. Принося благодарности, авторы выраж...

Книга представляет собой подробное исследование современных аспектов гостиничного сервиса, акцентируя внимание на важности комфорта для гостей. Углубляясь в различные параметры комфорта, автор выделяет несколько ключевых элементов, составляющих общее представление о комфортабельном гостиничном обслуживании. В первую очередь, комфортабельность связана с положительными психологическими и физиологическими ощущениями, которые гости испытывают, находясь в гостинице. Это требует всестороннего подхода, который включает: 1. **Информационный комфорт:** Обеспечение доступа к информации о гостинице, а также об объектах гостиничной сферы для гостей. Это важный аспект, поскольку он помогает создать у гостей ощущение уверенности и эмоционального спокойствия перед поездкой. 2. **Экономический комфорт:** Здесь речь идет о простоте финансовых операций и удобстве расчетов. Например, использование клубных карт, предоставляющих скидки, играет ключевую роль в создании у гостей ощущения выгодности услуг ...

Книга представляет собой систематизированный сборник стандартов обслуживания для сотрудников службы эксплуатации номерного фонда гостиницы, что является важным аспектом в индустрии гостеприимства. Основной целью разработки этих стандартов является повышение качества обслуживания гостей и обеспечение единообразия в работе гостиничных учреждений. Введением к сборнику подчеркивается, что стандарты обслуживания – это организационные и методические документы, которые направлены на упрощение работы персонала гостиничного комплекса. Они содержат требования к выполнению сервисных работ, что позволяет не только устанавливать конкретные цели, но и организовывать процессы работы, направленные на повышение качества сервиса. Одним из основных результатов применения этих стандартов является возможность формирования определенного стиля общения с гостями, что значительно повышает общую удовлетворенность клиентов от пребывании в гостинице. Такой подход способствует созданию положительного имиджа оте...

Книга предлагает глубокое погружение в комплексный мир потребительской психологии в сфере гостеприимства, освещая, как знания о потребностях, предпочтениях и поведении клиентов могут трансформировать индустрию. Введение акцентирует внимание на важности понимания потребностей клиентов для создания позитивного и удовлетворительного опыта, что стало основой для функционирования гостиничного бизнеса. Потребительская психология в этой области не только помогает в анализе и удовлетворении требований клиентов, но и способствует созданию эффективных маркетинговых стратегий и улучшению качества обслуживания. Исторический обзор показывает, как гостиничные предприятия на протяжении веков стремились понять и удовлетворить нужды своих клиентов. Начало эволюции потребительской психологии в сфере гостеприимства происходит с древних времён, когда первобытные сообщества начали внедрять простые формы обслуживания. С течением времени, отрасль приняла более сложные подходы, среди которых выделяются персо...

Книга, рассматривающая имиджеологию как науку, начинается с исторического обзора, который акцентирует внимание на ее развитии в западном мире в 50-60-е годы XX века. Этот период стал основополагающим для формирования изначальных концепций имиджеологии, которые вскоре начали активно распространяться по всему миру, включая Россию, где интерес к этой области возник в конце 1970-х годов. Основными темами в изучении имиджеологии являются такие концепции, как идеология визуальности и образообразование. Эти понятия помогают понять, как образы и представления влияют на восприятие людей и создают культурные и социальные контексты, которые важны для изучения имиджа. Параллельно с развитием теоретических аспектов, книга описывает практические примеры успешного применения знаний об имиджеологии в таких мировых брендах, как Apple, Coca-Cola, Nike, Airbnb и Amazon. Эти компании демонстрируют, как правильно сформированный имидж может способствовать успеху и конкурентоспособности на рынке. Структура...

Книга, рассматривающая влияние товароведения в гостиничном бизнесе, подчеркивает важность управления ассортиментом и качеством товаров, предлагаемых гостям. В частности, отмечаются такие ключевые аспекты как сезонность продуктов, наличие товаров премиум-класса, а также экологически чистые товары и инновационные технологии, которые оказывают значительное влияние на формирование предложений в отелях. ### Основные положения и методы товароведения Гостиничное товароведение охватывает ряд категорий, включая продовольственные и непродовольственные товары, а также оборудование, посуду, мебель и интерьер. Важные методы, используемые в этой сфере, представляют собой комплексный подход, включающий анализ спроса, разработку и управление товаром, контроль качества, ценообразование и управление поставками. Преимущества товароведения очевидны: это высокое качество продуктов, оптимизация закупок и регулярный анализ ассортиментного ряда. Однако существуют и недостатки, такие как увеличение затрат,...

Книга посвящена философии гостеприимства, столь важной как для древних, так и для современных обществ. Автор исследует, как традиции и ценности гостеприимства формировались в различных культурах на протяжении веков, а также обсуждает, каким образом они могут быть сохранены в условиях современных изменений. В первой части книги рассматривается история гостеприимства с древних времен, начиная с античных цивилизаций, таких как Египет, Греция и Древний Рим. В этих обществах гостеприимство было не только социальной обязанностью, но и моральным долгом, а также показателем статуса и культуры. Автор подчеркивает, что предоставление еды, укрытия и помощи путешественникам было высшей добродетелью и средством создания тесных связей между хозяевами и их гостями. Гостеприимство также играло ключевую роль в поддержании отношений между индивидуумами и сообществами, способствуя взаимопониманию и сотрудничеству. Далее обсуждаются традиционные формы гостеприимства, которые включают не только предостав...

Книга посвящена вопросам привлечения, подбора и адаптации персонала в гостиничном бизнесе и акцентирует внимание на значении лояльности сотрудников. В процессе выбора кадров автор подчеркивает, что правильный подбор персонала является критически важным, так как он влияет на общий климат в коллективе и эффективность работы компании. Важное внимание уделяется созданию таких условий труда, которые мотивируют работников оставаться в компании и развиваться вместе с ней. Специфика гостиничного бизнеса требует высокой степени интеграции новых сотрудников в команду. Адаптация новых работников считается одним из ключевых этапов, который помогает им быстро освоиться и начать эффективно работать. Руководство должно установить четкие ориентиры и донести до сотрудников видение компании, что способствует созданию единой корпоративной культуры. Открытая коммуникация и поддержка со стороны руководства создают атмосферу доверия, где работники чувствуют себя значимыми. Особое внимание уделяется важнос...

Книга охватывает развитие экосистемного подхода к бизнесу, акцентируя внимание на его зарождении в 90-х годах XX века. В центре внимания находится влияние информационных технологий и новых форм управления на появление этого подхода. Одним из первых, кто начал интегрировать экосистемный подход в свою деятельность, стал Стив Джобс, соучредитель Apple. Он создал замкнутую экосистему, которая объединяла компьютеры и операционные системы, обеспечивая тем самым пользователям удобство и уникальный опыт пользования продукцией компании. Успешным примерам применения экосистемного подхода в бизнес-среде служат такие компании, как Amazon, Google и Alibaba. Эти корпорации предлагают своим клиентам разнообразные продукты и услуги от партнеров, что позволяет создать взаимовыгодные отношения и увеличить конкурентоспособность. Среди упомянутых компаний также фигурируют Airbnb и Tesla, которые демонстрируют, как сотрудничество и взаимодействие могут привести к успеху и устойчивости на рынке. Книга так...

В книге рассматриваются ключевые аспекты материаловедения в гостиничном бизнесе и его важность для создания качественного клиентского опыта. Основное внимание уделяется различным источникам сырья, необходимым для производства материалов, используемых в гостиницах, включая текстиль, мебель, полуфабрикаты, матрасы, а также пластиковые и металлические компоненты. Авторы выделяют текущие тенденции в производстве и использованию материалов, среди которых экологически чистые, умные, энергоэффективные, звукоизоляционные, антибактериальные и легко очищаемые материалы, а также устойчивые к повреждениям. Одна из главных тем книги — это влияние выбора материалов на комфорт и удовлетворенность гостей. Методы оценки качества материалов подчеркивают их воздействие на клиентский опыт через такие аспекты, как эстетика, функциональность, экологическая безопасность и удобство в уходе. Описание аспектов устойчивости подносит важность использования переработанных и натуральных материалов в контексте экол...

Книга затрагивает важную тему инклюзивности в сфере гостеприимства, акцентируя внимание на том, насколько существенно создание условий, в которых каждый гость может почувствовать себя комфортно, уважаемо и включённым в атмосферу гостиницы. Инклюзивность в гостиничной индустрии подразумевает внимание к разнообразным потребностям гостей, независимо от их физических, умственных или культурных особенностей. Это означает, что каждый аспект обслуживания, начиная от физической доступности и заканчивая предоставлением информации, должен учитывать уникальные запросы разных людей. Согласно книге, инклюзивность не только расширяет возможности для всех гостей, но и обогащает их опыт пребывания. Доступные услуги, уважение к каждому индивидууму и создаваемая позитивная атмосфера способствуют укреплению репутации гостиницы, повышению уровня клиентского сервиса и, как следствие, продуктивности и креативности сотрудников. Ключевые принципы инклюзивности в гостиничном бизнесе включают обеспечение дост...

Книга, из которой взяты эти отрывки, исследует важное понятие стейкхолдеров в контексте гостиничной отрасли, показывая, как их интересы и отношения влияют на успех и развитие гостиничных предприятий. В первую очередь, автор акцентирует внимание на том, что стейкхолдеры — это все заинтересованные стороны, которые имеют влияние на деятельность отелей. К ним относятся клиенты, сотрудники, владельцы гостиниц, поставщики, а также местное сообщество. Управление взаимодействием с этими группами и учет их интересов рассматриваются как критически важные задачи для получения устойчивого успеха в сфере гостеприимства. Классификация стейкхолдеров делится на две основные группы: внутренних и внешних. Внутренние стейкхолдеры включают в себя сотрудников, владельцев и управляющих отелями, которые непосредственно участвуют в операционной деятельности и создании клиентского опыта. Внешние стейкхолдеры представляют собой гостей, партнеров, поставщиков, регулирующие органы и местное сообщество. Сотр...

В книге подробно рассматриваются стандарты и требования, которые должны соблюдаться инженерно-технической службой гостиницы, акцентируя внимание на важности командной работы, безопасных условиях труда, ответственности работников и эффективном обслуживании гостей. ### Работа в команде Первая часть книги посвящена стандартам взаимодействия сотрудников. Умение работать в команде является основополагающим элементом для обеспечения бесперебойной работы отеля. Акцентируется внимание на необходимости эффективного общения и взаимопонимания между различными службами. Ключевыми аспектами являются: - Совместное планирование и гибкость в работе. - Регулярные встречи для обмена информацией и идеями. - Поддержка и уважение к коллегам с целью создания доверительной атмосферы. - Обучение сотрудников и развитие их навыков для более качественного выполнения задач. ### Права сотрудников Далее книга освещает права сотрудников, что является важным условием для создания здоровой рабочей среды. Убедител...

Книга, из которой взяты данные отрывки, посвящена стандартам и принципам обслуживания ключевых клиентов в гостиничной сфере. Основное внимание уделяется профессионализму и вниманию к потребностям гостей, что является важным для успешной работы любой гостиницы. В начале книги описываются стандарты обслуживания, которые включают в себя не только профессиональный подход, но и персонализированное взаимодействие с клиентами. Подчеркивается, что эффективная коммуникация и умение решать возникающие проблемы клиентов — это основа для формирования положительного имиджа гостиницы. Служащие должны быть подготовлены к координации услуг и мониторингу удовлетворенности гостей, что позволяет выявлять и устранять недочеты в обслуживании. Также акцентируется внимание на обучении персонала. Сотрудники должны быть в курсе актуальной информации о гостинице, доступных услугах, а также особенностях культур, из которых приезжают их клиенты. Обновление знаний должно проходить через регулярные брифинги, инст...

Книга, о которой идет речь, фокусируется на значении кадровой политики в гостиничном бизнесе, подчеркивая ее ключевую роль в обеспечении успешного функционирования отрасли. В частности, автор анализирует, как эффективная кадровая политика способствует привлечению квалифицированного персонала, его обучению, удержанию и мотивации, что в свою очередь познакмает на производительность труда и формирует позитивную корпоративную культуру. Одной из центральных тем книги является анализ текущего состава сотрудников. Это включает в себя изучение демографических характеристик работников, их квалификации, структуры занятости и уровня компетенций, а также культурного и климатического контекста организации. Такие данные позволяют не только оценить состояние кадров, но и выявить уровень текучести, что крайне важно для обеспечения стабильности и эффекта от работы команды. Автор указывает на необходимость сравнения данных с конкурентами и отраслевыми стандартами для более точной оценки эффективности у...

Книга Юлии Полюшко акцентирует внимание на развитии мини-баров в гостиничном бизнесе, описывая их значение для создания комфорта гостей и увеличения доходов отелей. История мини-баров берет начало в середине XX века, когда они представляли собой простые холодильники, содержащие ограниченный набор напитков и закусок. Появившись в гостиницах, мини-бары быстро стали частью отельного сервиса, но настоящий бум произошел в 1970-х годах, когда их популяризация была ускорена такими крупными сетями, как Hilton. К 1980-м годам мини-бары уже получили статус стандарта среди отелей высокой категории. Этот период также характеризуется расширением ассортимента, включая алкогольные напитки и различные закуски, а также внедрением автоматизированных систем учета, что позволило отелям упростить процессы управления. С 1990-х годов и в наступившее тысячелетие, мини-бары начали оснащаться современными технологиями, такими как системы учета на основе сенсоров и RFID-меток. Эти решения делали возможным авт...