Кондитерское производство

Книга, о которой идет речь, является подробным руководством по кондитерскому искусству, в частности, для работы с карамелью и различными сахарными массами. В начале книги автор описывает необходимые инструменты и материалы, которые будут использоваться для обработки карамели, чтобы новички в кондитерском деле могли подготовиться к процессу. Среди рекомендованных инструментов выделяются медные сотейники, которые обеспечивают равномерный прогрев массы, термометры, позволяющие контролировать температуру, перчатки для защиты рук, а также специальные красители для оформления готовых изделий. Упоминаются также силиконовые коврики, идеальные для создания кондитерских фигур, и аэрографы, используемые для раскрашивания изделий. Эти советы помогают читателю почувствовать уверенность в своем будущем мастерстве. Следующий раздел книги посвящен технологии приготовления пастилажа — сахарной массы, широко используемой в кондитерских декоративных целях. Здесь подробно объясняется, как правильно замач...

Книга, написанная Екатериной и Романом Савкиными, представляет собой вдохновляющий рассказ о том, как с детства начавшаяся любовь к кулинарии переросла в успешный бизнес и карьеру в качестве кондитеров и предпринимателей. Сначала Екатерина описывает, как их совместное увлечение выпечкой и поддержка со стороны Ромы стали основой для создания кондитерской. Эта поддержка сыграла ключевую роль, позволяя ей верить в их мечту и быть уверенной, что их начинание может стать успешным. Екатерина делится своими переживаниями, связанными с обучением других. На протяжении определенного времени ей было трудно раскрыть свои рецепты и секреты, так как она боялась, что конкуренция возрастет, и это негативно скажется на их бизнесе. Тем не менее, она принимает решение следовать своему принципу: «чем больше отдаешь, тем больше получаешь». Это решение оказалось удачным, так как, начиная делиться своими знаниями, она привлекла больше учеников и получила много положительных откликов о своих рецептах. Книга...