Жанна Орлова

Книга, о которой идет речь, является подробным руководством по кондитерскому искусству, в частности, для работы с карамелью и различными сахарными массами. В начале книги автор описывает необходимые инструменты и материалы, которые будут использоваться для обработки карамели, чтобы новички в кондитерском деле могли подготовиться к процессу. Среди рекомендованных инструментов выделяются медные сотейники, которые обеспечивают равномерный прогрев массы, термометры, позволяющие контролировать температуру, перчатки для защиты рук, а также специальные красители для оформления готовых изделий. Упоминаются также силиконовые коврики, идеальные для создания кондитерских фигур, и аэрографы, используемые для раскрашивания изделий. Эти советы помогают читателю почувствовать уверенность в своем будущем мастерстве. Следующий раздел книги посвящен технологии приготовления пастилажа — сахарной массы, широко используемой в кондитерских декоративных целях. Здесь подробно объясняется, как правильно замач...