Заболевания сердца и сосудов: лечебное питание - стр. 27

Целевое назначение. Способствовать восстановлению нарушенного кровообращения и нормализации функции почек и обмена веществ (особенно водно-солевого) при одновременном максимальном щажении сердечно-сосудистой системы, функции почек и органов пищеварения.

Общая характеристика диеты. Резкое ограничение поваренной соли и свободной жидкости, исключение пищевых веществ и напитков, возбуждающих центральную нервную систему, деятельность сердца и раздражающих почки (алкоголь, азотистые экстрактивные вещества, острые и соленые блюда и приправы, крепкий кофе и крепкий чай, шоколад, какао), исключение продуктов и напитков, вызывающих метеоризм (капуста, горох, фасоль, бобы, газированная вода), а также жирных и мучных блюд.

Рекомендуется чередование диеты с разгрузочными днями: сахарными, компотными, арбузными и др. Диета назначается на ограниченное время, не более двух недель.

Кулинарная обработка. Все блюда готовятся без соли, хлеб бессолевой, пища дается в протертом виде. Исключаются жареные блюда.

Калорийность и состав диеты. Белков 50–60 г (из них животных 40 г), жиров 50 г, углеводов 300 г, поваренная соль не дается, килокалорий 1900–2000. Витаминов А – 2 мг, В – 4 мг, В_>2 4 мг, РР 30 мг, С 100 мг.

Общее количество жидкости – 0,6 л.

Вес рациона – около 2 кг.

Температура пищи – не выше 50°.

Таблица 3

ДИЕТА № 10а

ДИЕТА № 10с

Показания к назначению диеты. При атеросклерозе.

Целевое назначение. Предупредить дальнейшее развитие атеросклероза, способствовать обратному развитию атероматозных отложений в стенках сосудов, обеспечить нормальное пищеварение, не перегружая деятельности сердца, печени и почек, понизить вес тела при наличии ожирения.

Общая характеристика диеты. Она строится по принципу ограничения калорийных продуктов, содержащих холестерин. Ограничивается поваренная соль. Необходимо удалить из продуктов азотистые экстрактивные вещества. Рацион обогащен витамином С.

Предусматривается два варианта диеты:

1-й вариант – для лиц с повышенной упитанностью или с наличием выраженного нарушения кровообращения;

№ 2 вариант – для лиц с нормальным или пониженным против нормы весом.

Кулинарная обработка пищи. Блюда готовятся без соли, мясо, рыба в отварном виде, овощи в хорошо разваренном измельченном виде.

Таблица 4

Таблица 5

Примечание. Не допускать большие нагрузки по объему в отдельные приемы пищи.

ДИЕТА № 10с

Таблица 6

ДИЕТА № 10и

Показания к назначению диеты.