Тайский бокс. Уроки профессионала для начинающих - стр. 21

Рыба, которая подается к столу, в основном речного сорта, по внешнему виду напоминает карпа или леща. Достаточно один раз посмотреть на место обитания речной рыбы, чтобы на всю жизнь запомнить железное правило: в Таиланде речную рыбу в пищу употреблять категорически запрещено. Чего там заведется в этой рыбе, живущей в загаженных водоемах, – неизвестно. Подозреваю, что именно по этой причине рыбу всегда подавали с неимоверным количеством перца и какого-то острейшего соуса. Эти ингредиенты призваны убить все: паразитов, живущих в речной рыбе, и кишечник, живущий в вас.

Курица, свинина, рыба подаются с различной зеленью. Зелень тайцы готовят на открытом огне, то есть не на стандартной сковородке, а в чашах, куда наливается масло. Все обжаривается в масле, но не до черноты – каким-то образом сохраняется определенная степень свежести... Зелени, как правило, всегда в несколько раз больше, чем курицы или свинины. Идентифицировать эту зелень я не смогу; на мой взгляд, в употребление идет все, что растет на полях и в придорожных канавах. Что-то из этой зелени похоже на домашнюю герань, что-то – на лопух vulgaris (то есть лопух обыкновенный) и т. п. Почему я так настойчиво сообщаю о том, что еда – это много зелени и мало мелкорубленого мяса? Да потому, что организм европеоида весом от 75 килограммов через неделю тренировок настойчиво требует мяса, ибо мясо – источник протеина.

Процесс приема пищи в среде бойцов подчиняется определенным правилам. Правила эти знакомы и тем из нас, кто: а) родился и вырос в многодетной семье; б) служил в рядах ВС; в) провел детство в спортивном интернате; г) отсидел в ИТК; д) пытался в голодный год честно поделить краюху хлеба с депутатом украинского парламента. Итак, эти простые правила, являясь квинтэссенцией народной мудрости, гласят:"Кто первым встал, того и тапки" "В большой семье таблом не щелкай"

На весь день в лагерях предусмотрено два штатных приема пищи: через полчаса после утренней и вечерней тренировок, то есть завтрак, он же ланч, он же, в принципе, и обед, начинается в районе 10:00. Вечерний прием пищи, эдакий обеденный ужин, – около 19:30-20:00. Большого разнообразия блюд, подаваемых утром и вечером, как правило, нет. Трапеза начинается с супа, по-тайски кэнг. Кэнг – это прозрачный бульон, подозреваю, что говяжий, с одиноко плавающим в нем подобием мясной фрикадельки, двумя кусочками склизкого тофу и корешками местных растений. Если кэнг подается на стол в кастрюле, то количество фрикаделек в собственной тарелке можно увеличить, заняв место раздатчика пищи. Основная задача – при разливе супа сохранять доброжелательное выражение лица, всем своим видом показывая желание оделить каждого максимально возможным количеством фрикаделек. Мы, наученные постсоветской демократией, увидев такую рожу у того, кто имеет в руках черпак, сразу понимаем: сейчас стибрят все до остатка. К счастью, как тайцы, так и братья наши меньшие, представляющие американский континент и Европу, все еще верят в доброго дядьку, по справедливости раздающего большим черпаком ароматно пахнущие фрикадельки.