Секреты мусульманской кухни - стр. 19

• Отварная баранина – 100 г

• Вареные яйца – 3 шт.

• Отварная морковь – 1 шт.

• Огурец – 1 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Редис – 2 шт.

• Листовой салат – 1 пучок

• Маслины – 4 шт.

• Пшеничный хлеб – 2 ломтика

• Молоко – 1 стакан

• Майонез – 2 ст. л.

• Оливковое масло – 1 ст. л.

• Зелень кинзы – 0,5 пучка

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Желтки отделить от белков, разрезав яйца на половинки, и размешать их с замоченным в молоке хлебом. Затем посолить, поперчить, смешать с измельченной зеленью кинзы и мелко нарезанными маслинами. Полученной массой начинить половинки белков.

У помидоров срезать верхушки и аккуратно вынуть мякоть с помощью чайной ложки.

Сладкие перцы, морковь, редис и огурец измельчить, мясо и креветки нарезать маленькими кусочками, все тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом, смешанным с оливковым маслом. Полученной массой начинить подготовленные помидоры.

На блюдо выложить листья салата, а на них – фаршированные помидоры и половинники яиц.

• Картофель – 3 клубня

• Морковь – 2 шт.

• Репчатый лук – 1 шт.

• Консервированный зеленый горошек – 100 г

• Растительное масло – 5 ст. л.

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Молотая гвоздика – 0,5 ч. л.

• Молотый тмин – 0,5 ч. л.

• Молотый мускатный орех – на кончике ножа

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Картофель и морковь нарезать соломкой, а лук – кольцами. Подготовленные овощи обжарить в растительном масле, посолить, добавить тмин, черный перец, мускатный орех, гвоздику и тщательно перемешать.

Остывшие овощи выложить горкой в салатник, посыпать зеленым горошком и нарубленной зеленью кинзы.

• Репчатый лук – 7 шт.

• Отварные шампиньоны – 100 г

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Мед – 1 ст. л.

• Лимонный сок – 0,5 ст. л.

• Соль по вкусу

Лук мелко нарезать, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, размять в пюре добавить медом и тщательно перемешать.

Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и посолить. Луковое пюре выложить в центр салатника, а вокруг – грибы. Салат полить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

• Айва – 4 шт.

• Лимон – 1 шт.

• Сахар – 0,5 стакана

• Столовый уксус – 1 ч. л.

• Горчица – 1 ч. л.

• Мука – 0,5 ч. л.

Айву очистить от кожицы, разрезать на половинки, удалить сердцевину, натереть лимоном, залить 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут. Потом всыпать сахар и варить еще 10 минут, добавить муку и горчицу, разведенные уксусом, довести до кипения, снять с огня, остудить и поставить в холодильник на 30 минут.