Секреты мусульманской кухни - стр. 18

• Цветная капуста – 1 кочан

• Острый перец – 1 стручок

• Топленое масло – 3 ст. л.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде. Затем переложить ее на сковороду с растопленным маслом, поперчить, добавить мелко нарезанный острый перец и небольшое количество воды и тушить на медленном огне до готовности (примерно 10 минут). После этого капусту остудить и посыпать нашинкованной зеленью петрушки.

• Мякоть тыквы – 300 г

• Острый перец – 1 стручок

• Оливковое масло – 3 ст. л.

• Тмин – 1 ч. л.

• Зелень кинзы – 1 пучок

• Соль по вкусу

Тыкву нарезать кубиками, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и тушить в течение 15 минут, Потом добавить измельченный острый перец и тмин и тушить до готовности. Затем протереть тыкву сквозь сито, смешать с измельченной зеленью кинзы и оливковым маслом.

• Кабачки – 3 шт.

• Баклажаны – 2 шт.

• Сладкие перцы – 2 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Репчатый лук – 2 шт.

• Острый перец – 1 стручок

• Сливочное масло – 1 ст. л.

• Растительное масло – 0,5 стакана

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Лук мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле.

Кабачки и баклажаны нарезать ломтиками, залить водой, посолить, поперчить, добавить растительное масло, толченый чеснок и варить в течение 15 минут. Потом добавить очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры, обжаренный лук и измельченный острый и сладкий перец и варить до полного выпаривания жидкости.

Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной.

• Помидоры – 3 шт.

• Брынза – 200 г

• Репчатый лук – 1 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Лавровый лист – 1 шт.

• Желатин – 1 ст. л.

• Сахар – 0,5 ч. л.

• Белое столовое вино – 0,5 стакана

• Черный молотый перец, соль по вкусу

Помидоры обдать кипятком, сразу же положить в холодную воду и снять кожицу. Затем залить их небольшим количеством воды, добавить толченый чеснок, лавровый лист, поставить на огонь и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Готовые помидоры протереть сквозь сито, посолить, поперчить, добавить сахар и желатин, разведенный в вине с водой.

Полученную массу разложить по формочкам и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей на стол закуску посыпать тертым сыром и измельченным луком.

• Помидоры – 10 шт.

• Очищенные отварные креветки – 200 г