Секреты мусульманской кухни - стр. 17

Хотя ислам и не запрещает есть одному, но по возможности принимать пищу рекомендуется всей семьей. Считается, что чем больше рук протянется к пище, тем больше Аллах пошлет ее на пользу людям и тем больше увеличится благосостояние хозяина дома.

• Морковь – 8-10 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Растительное масло – 2 ст. л.

• Тмин – 0,5 ч. л.

• Красный молотый перец, соль по вкусу

Чеснок растолочь с тмином и красным перцем, смешать с 2 столовыми ложками воды и растительным маслом, поставить на огонь и подогреть (но не кипятить!) в течение 2 минут. Затем долить 1 стакан воды, добавить нарезанную соломкой морковь, посолить, довести до кипения и тушить на среднем огне до готовности.

Подавать морковь на стол охлажденной.

• Морковь – 5 шт.

• Оливковое масло – 4 ст. л.

• Сахарная пудра – 3 ст. л.

• Апельсиновый сок – 3 ст. л.

• Корица и молотый мускатный орех – на кончике ножа

• Молотый душистый перец, соль по вкусу

Морковь натереть на крупной терке, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла, затем остудить, посолить, поперчить, смешать со специями и сахарной пудрой, запра-

вить оставшимся оливковым маслом и полить апельсиновым соком.

• Белая фасоль – 2,5 стакана

• Чеснок – 3 зубчика

• Оливковое масло – 2 ст. л.

• Лимонный сок – 1 ст. л.

• Зелень петрушки – 0,5 пучка

• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.

• Молотый тмин – 0,5 ч. л.

• Соль по вкусу

Фасоль залить холодной водой и оставить на ночь, затем воду слить, налить чистую. В кастрюлю добавить оливковое масло, лимонный сок, чеснока, тмин, перец, мелко нарезанную зелень, соль и тушить на слабом огне до готовности. При необходимости воду можно доливать.

Подавать готовую фасоль охлажденной.

• Репчатый лук – 6 шт.

• Виноград – 1 гроздь

• Огурец – 1 шт.

• Вареные яйца – 2 шт.

• Растительное масло – 3 ст. л.

• Столовый уксус – 1 ч. л.

• Черный молотый перец – 1 ч. л.

• Соль по вкусу

Лук вместе с шелухой запечь в духовке, очистить, нарезать полукольцами и сбрызнуть уксусом. Затем посолить, поперчить, заправить растительным маслом, украсить половинками ягод винограда, ломтиками яиц и огурцом, нарезанным соломкой.

• Капуста – 500 г

• Соль по вкусу

Для соуса

• Ядра грецких орехов – 100 г

• Чеснок – 3 зубчика

• Майонез – 3 ст. л.

• Черный молотый перец по вкусу

Капусту нашинковать и отварить в подсоленной воде.

Для приготовления соуса, ядра грецких орехов вместе с очищенным чесноком растереть в ступке, поперчить и смешать с майонезом.

Готовую капусту откинуть на дуршлаг, затем выложить в миску, залить соусом и растереть пестиком до образования однородной массы.