Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты - стр. 2
Запретный плод сладок
Есть продукты, употреблять которые в пищу нежелательно, но не стоит воспринимать их как вредные. Если считать какой-либо продукт вредным, он может обрести силу запретного плода.
И тогда произойдет мистическая, но в действительности часто случающаяся вещь – его будет хотеться еще больше и больше. Он превратится его в пресловутый запретный плод… да еще тот, от которого толстеют!
Еда – это горючее для нашего организма. В течение жизни люди пробуют много различных продуктов, пытаясь найти тот, при котором их двигатель будет работать с максимальной отдачей.
Чтобы организм работал как хорошо отлаженный механизм, его следует «заправлять» высококачественными продуктами.
Что является хорошим питанием для организма? Все люди отличаются друг от друга. Как известно, у людей, имеющих различные исторические корни, пища по-разному усваивается организмом. Но можно полагаться на несколько правил о том, какая пища подойдет для высокоэффективной диеты.
«Перестройка пищевой пирамиды»
Существуют различные пищевые пирамиды – средиземноморская, вегетарианская, азиатская, североамериканская. Какую выбрать?
Обновленная пищевая пирамида была опубликована в декабре 2000 года в журнале для женщин, издаваемом медицинской школой Гарвардского университета.
Жиры и сласти по-прежнему составляли верхушку. Можно их есть, но в не большом количестве. Ниже располагались крупы – в особенности те, что обладали низким индексом гликемии. Еще ниже – мясо, рыба и молочные продукты. Их следует съедать больше, чем круп. В основании пирамиды находились овощи и фрукты. Они должны составлять основу питания. Новая пищевая пирамида значительно снижает роль крахмалов.
Исследованиями выявлено, что потребление большого числа крахмалов опасно для здоровья и приводит к увеличению веса. Крахмалы названы причиной повышения уровня холестерина, триглицеридов и сахара в крови.
Новой пищевой пирамидой рекомендован только один вид крахмалов – крупы с низким индексом гликемии, такие как ячмень и овес, которые следует долго варить.
Крупы с низким индексом гликемии вызывают повышение уровня сахара в крови от небольшого до умеренного.
Углеводы с высоким индексом гликемии, такие как картофель, рисовые запеканки и белый хлеб, ведут к резкому повышению уровня сахара в крови, что грозит ожирением и риском развития диабета.
Признаки плохого питания
Простое определение плохого питания – это еда без учета реальных потребностей организма. Слишком много пончиков, слишком много кофе, слишком много сахара – слишком большое количество любой еды не является признаком хорошего питания. Так же, как и слишком малого.