Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - стр. 3
– Почистить и измельчить лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить
– Добавить содержимое на сковороде в бульон
– Почистить и помыть свеклу, натереть на крупной терке
– На сковороду налить масла и выложить тертую свеклу, обжарить, добавить уксус, потушить 5 минут. После добавить томатную пасту и томить на огне 5—7 минут
– Добавить содержимое на сковороде в бульон
– В бульон выложить нарезанное сваренное мясо, добавить соль, перец и специи
– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 30 минут
– Подавать, дополнив зеленью и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Щи
Ингредиенты:
– Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм
– Картофель 4 штуки
– Лук репчатый 2 штуки
– Морковь 2 штуки
– Капуста 500 грамм
– Перец болгарский 1 штука
– Помидоры 3 штуки
– Томатная паста 2 столовые ложки
– Масло растительное 4 столовые ложки
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Зелень по вкусу
– Сахар 1 столовая ложка
– Лавровый лист 1 штука
– Вода 3—4 литра
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса, посолить бульон по вкусу
– Почистить и натереть на крупной терке лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить лавровый лист
– Почистить, нарезать соломкой и добавить к зажарке болгарский перец
– Порезать капусту соломкой, добавить к овощам на сковороде и все вместе обжарить
– Через 7—8 минут добавить порезанные помидоры, тушить овощи до готовности и мягкости капусты
– К обжаренным овощам добавить томатную пасту и сахар, обжарить в течение 2—3 минут
– После готовности мяса добавить в бульон картофель (2 картофелины – мелко нарезанные и 2 картофелины – крупно нарезанные)
– Вслед за картофелем добавить порезанную капусту (примерно четвертую часть) кочана
– Сваренный крупный картофель вынуть из кастрюли, сделать пюре и картофельную массу выложить обратно в бульон
– Добавить содержимое на сковороде в бульон, перемешать и варить в течение 5—7 минут
– Добавить зелень и специи
– Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить на 10 мин
– Подавать, дополнив зеленью, чесноком и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Окрошка
Ингредиенты:
– Колбаса 200 грамм
– Картофель 4 штуки
– Яйца 4 штуки
– Зеленый лук 1 пучок
– Огурцы 5 штук
– Редис 200 грамм
– Укроп 1 пучок
– Соль по вкусу
– Сметана по вкусу
– Кефир или квас 1 литр
– Газированная вода 700—800 мл
Приготовление:
– Сварить, почистить и нарезать мелкими кубиками картофель и яйца
– Нарезать овощи (огурец и редис) и колбасу мелкими кубиками
– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и укроп