Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - стр. 2
В русских супах и мясоеды, и вегетарианцы всегда найдут себе блюдо по душе. Всем есть что поесть, как поесть и когда поесть.
Удивительная вещь окрошка! Спасет тебя в жару, утолит жажду и насытит к тому же. И полезностей в ней очень много. Жидкий салат, называют окрошку некоторые. Вот и ждешь скорейшего прихода лета!
Говоря о супах, нельзя не упомянуть борщ. Какой же обед без него! Спасибо братьям украинцам, что изобрели это блюдо. Сегодня, на территории бывшего Союза борщ стал блюдом межнационального общения и поедания. Каждая хозяйка считает, что только ей одной известны секреты его приготовления. Ну, так оно и есть.
Давайте, дорогие друзья, еще раз пройдемся по рецептам и сварим-ка что-то из жидкого да горяченького, да с потрошками, а?
Солянка
Ингредиенты:
– Мясо говядины (мякоть) 500 грамм
– Мясные изделия (ветчина, колбаса, сосиски) 300 грамм
– Лук репчатый 1 штука
– Маринованные огурчики, или каперсы 3—4 штуки
– Чеснок 3 зубчика
– Маслины по вкусу
– Томатная паста 1 столовая ложка
– Масло растительное 2 столовые ложки
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Специи по вкусу
– Лимон 1 штука
– Сметана по вкусу
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Добавить лавровый лист и специи. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса
– Достать мясо из бульона, остудить и измельчить
– Процедить бульон и отправить на огонь, выложить туда нарезанное мясо и мясные деликатесы (ветчину, колбасу, сосиски)
– Нарезать огурчики и выложить в бульон, довести до кипения и варить на медленном огне, посолить
– Почистить и измельчить лук и чеснок, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить томатную пасту и влить бульон. Посолить, поперчить, добавить специи и томить на огне 5 минут
– Добавить содержимое на сковороде в бульон, перемешать и варить еще 5—7 минут
– Выключить огонь, добавить маслины, закрыть крышкой и оставить на 30 минут
– Подавать, дополнив лимоном и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Борщ
Ингредиенты:
– Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм
– Лук репчатый 1 штука
– Картофель 4 штуки
– Морковь 1 штука
– Свекла 2 штуки
– Капуста 1/3 – ½ штуки
– Чеснок 3 зубчика
– Томатная паста 2 столовые ложки
– Масло растительное 1 столовая ложка
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Вода 3—4 литра
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса
– Достать мясо из бульона
– Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками
– Посолить бульон и отправить туда картофель, нарезанный кубиками