Энциклопедия мировой кухни – II. Серия книг «Боги нутрициологии и кулинарии» - стр. 4
– Соединить нарезанные овощи, зелень, яйца и колбасу, посолить по вкусу, заправить сметаной
– Добавить к содержимому квас или кефир, смешанный с газированной водой
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Ботвинья
Ингредиенты:
– Крупная свекла 1 штука
– Молодая свекла с ботвой 4—5 штук
– Яйца 1—2 штуки
– Зеленый лук 1 пучок
– Огурцы 1 штука
– Редис 4—5 штук
– Укроп 1 пучок
– Лимон ½ штуки
– Соль по вкусу
– Сахар 1 чайная ложка
– Сметана 2 столовые ложки
– Вода 1 литр
Приготовление:
– Сварить, почистить и натереть на терке крупную свеклу
– Почистить, помыть и натереть редис
– Сварить и почистить яйца
– Отделить молодую свеклу от ботвы, почистить, помыть и нарезать кубиками
– Ботву промыть, отделить листья от стеблей и нарезать стебли поперек
– Поместить нарезанную молодую свеклу в кастрюлю, залить ее и разрезанные стебли водой и варить после закипания 10 минут
– Нарезать листья ботвы, отправить в суп и варить примерно 3 минуты
– Процедить полученный отвар через марлю и дать остыть
– Нарезать огурец крупными кусочками
– Нарезать мелко зелень – зеленый лук и укроп
– Соединить нарезанные овощи (отварную и молодую свеклу, редис, огурцы), зелень с ботвой, посолить по вкусу, добавить сахар, заправить соком лимона
– Выложить все в тарелки, залить отваром. Украсить половинками сваренного яйца и сметаной
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Уха
Ингредиенты:
– Рыба 1 килограмм
– Картофель 2 штуки
– Яйца 2 штуки
– Лук 2 штуки
– Морковь 1 штука
– Укроп 1 столовая ложка
– Петрушка 1 столовая ложка
– Лавровый лист 3 штуки
– Соль по вкусу
– Черный перец 8—10 горошин
– Сливочное масло 1 столовая ложка
– Вода 2,5 литра
Приготовление:
– Сварить, почистить и нарезать кусочками картофель
– Выпотрошить и вымыть рыбу, отделить голову, плавники и хвост
– Мясо рыбы отделить от крупных костей и порезать небольшими кусочками
– Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь
– Добавить в воду после кипения рыбьи голову, плавники и хвост, лавровый лист и перец горошком, варить на медленном огне 20 минут
– Бульон процедить, выбросить всю содержимую гущу
– Почистить и натереть на терке морковь
– Почистить и мелко нарезать лук
– Очистить и мелко нарезать корень петрушки
– Выложить на сковороду с растительным маслом лук, морковь и корень петрушки, обжарить до готовности овощей
– Поставить на огонь процеженный бульон, добавить картофель и кусочки рыбы и варить 15 минут
– Добавить прожаренные на сковороде овощи, перемешать и варить 5—7 минут
– Посолить по вкусу, добавить ложку сливочного масла
– Взбить яйцо, залить в уху и поставить в разогретый духовой шкаф на 5 минут
– Посыпать зеленью
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!