Аннотация
Книга посвящена разнообразным видам соусов и рецептам для их приготовления, а также процессу консервирования домашних соусов. В первом отрывке автор представляет разнообразие соусов, они могут быть горькими, сладкими, относятся к разным кухням и могут использоваться с различными блюдами. Есть классические соусы из Франции, но также создаются уникальные рецепты в различных регионах мира. Процесс консервирования домашних соусов предполагает использование стеклянных банок и стерилизацию или пастеризацию для сохранения продукта.
Во втором отрывке представлены рецепты для приготовления различных видов кетчупа, включая томатный с красным вином, имбирем и хреном, томатный с уксусом и сельдереем, томатный с яблочным уксусом и сельдереем и другие. В каждом рецепте указаны ингредиенты и шаги для приготовления кетчупа. Помидоры, перец, лук, уксусы, сахар, специи используются для придания разнообразного вкуса кетчупу. После приготовления кетчуп разливается в стерилизованные банки и хранится в прохладном месте.
В третьем отрывке представлены рецепты для домашнего кетчупа из патиссонов с луком, чесноком и зеленью, из ягод красной смородины, из ягод крыжовника, из яблок с абрикосами и имбирем, из вишни с аджикой и других. Также описаны рецепты аджики - с уксусом, с зеленью и чесноком, с грецкими орехами и пряными травами. Каждый рецепт содержит инструкции по подготовке ингредиентов, их смешиванию, варке и разливке по банкам. Автор предоставляет подробное описание процесса приготовления, что поможет читателю самостоятельно сделать ароматные и вкусные соусы и кетчупы в домашних условиях.
