Аннотация
Книга представляет собой сборник рецептов по приготовлению различных фруктовых соков и сиропов. В отрывках рассказывается о том, как приготовить сиропы из лимонов, кизила, шиповника, калины, можжевельника, лепестков шиповника, черной бузины и белой лилии. Для каждого сиропа приводятся детальные инструкции по подготовке ингредиентов, приготовлению и хранению.
Также описывается процесс извлечения сока из различных ягод, таких как вишня, ежевика, малина, облепиха и крыжовник. Для этого ягоды разминают, отжимают сок, процеживают и консервируют. Имеются рецепты для соков из различных фруктов, например, груши с крыжовником, клюквы, ирги, калины, костяники и облепихи.
В книге также упоминаются различные способы приготовления сока. Например, для сока из крыжовника можно использовать как современный метод с варкой ягод и отжимом сока, так и старинный способ с длительной экстракцией и добавлением лимона. Для малинового сока рекомендуется размять ягоды и прокипятить их до отделения сока. Из облепихи можно получить не только сок, но и ценное масло.
Инструкции также включают рекомендации по стерилизации и хранению соков для сохранения их свежести и питательных свойств. Соки можно использовать как напиток или в приготовлении различных сладких блюд. Рецепты описаны подробно, указывая все необходимые шаги от подготовки ингредиентов до консервирования готового продукта. Книга предлагает широкий выбор рецептов для приготовления вкусных и полезных напитков и консервов из свежих фруктов и ягод.
