Маринады, соленья, закуски. Лучшие рецепты для застолья из вашего урожая

Отрывок из книги предоставляет много полезной информации о различных способах консервации овощей и ягод. Описывается метод сохранения ягод в свежем виде с помощью хрена, который помогает им оставаться свежими до весны. Далее рассматриваются способы использования нестандартных продуктов, таких как мелкая морковь, картофельная мелочь, крупные тыквы, и как их можно использовать для приготовления различных блюд, таких как оладьи, салаты или засолка. В отрывке также представлены рецепты для приготовления салатов из капусты и моркови по корейским рецептам. Для заквашивания капусты необходимо разделить кочан, добавить чеснок и зелень, заливать кипятком и хранить в темном месте. Быстрый способ засолки капусты включает нарезку капусты и моркови, заливку рассолом, дополнение сахаром и настаивание. Рецепты корейских салатов включают тертую морковь, чеснок, уксус, сахар и пряности, хранятся в холодильнике. Наконец, скоростная засолка грибов включает отваривание грибов с солью и уксусом, закатывание в банки и хранение в холодильнике. В целом, отрывок предоставляет читателю множество практических советов по хранению и использованию овощей и ягод для разнообразных блюд, а также рецепты закусок и салатов, которые могут быть полезными при готовке.