Аннотация
Книга Сэма Клебанова начинается с его личного опыта борьбы с избыточным весом, который он долгое время пытался контролировать с помощью традиционных рекомендаций по питанию. По его словам, он на протяжении многих лет придерживался концепции, основанной на снижении жиров и увеличении физической активности, но это не дало желаемых результатов — вес продолжал расти, что вскоре заставило его задуматься о необходимости изменений в своем рационе.
Судьбоносный момент произошел в аэропорту Гётеборга, когда Клебанов случайно попал на книгу Андреаса Энфельдта «Революция в еде! LCHF. Диета без голода». Чтение этой книги вдохновило его на радикальные изменения в питании. Он отмечает, что проблема избыточного веса является глобальной эпидемией, которая затрагивает множество людей и связана с повышением риска серьезных заболеваний. Клебанов подчеркивает, что традиционные рекомендации по питанию, акцентирующие внимание на ограничении жиров и увеличении углеводов, не работают, и это подтверждается как его личным опытом, так и научными исследованиями.
Принятые им принципы голландской диеты LCHF (меньше углеводов — больше жиров) оказали значительное влияние на его жизнь. В результате изменений в рационе Клебанов потерял 15 килограммов и заметил улучшения в своем общем самочувствии, включая исчезновение хронического кашля. Его увлечение методом привело к созданию первого русскоязычного сайта, посвященного диете LCHF, и даже к дружбе с ее автором. Клебанов акцентирует внимание на индивидуальном подходе и научной обоснованности рекомендаций Энфельдта, выражая надежду, что его читатели смогут достичь аналогичных результатов.
В дальнейших рассуждениях автор обсуждает важность правильного питания и его влияние на здоровье человека в современном мире, подчеркивая исторический и эволюционный контексты. Он отмечает, что существует огромное количество диет и мнений, зачастую противоречащих друг другу, что усложняет выбор для потребителей. Чтобы разобраться в этом многообразии, Клебанов обращается к традиционным диетам наших предков и этапам эволюции человека, который на протяжении тысячелетий адаптировался к потреблению определенных продуктов питания.
В качестве примера автор приводит опыт Альберта Швейцера, который, работая в Африке, на протяжении долгого времени не сталкивался с распространенными заболеваниями, такими как аппендицит и рак. Это искоренение этих заболеваний коррелировало с изменением диеты местного населения в сторону западного образа жизни, что указывает на связь между выбором пищи и уровнем здоровья.
Клебанов также анализирует диету охотников и собирателей, которая состояла из продуктов, доступных в дикой природе — мяса, рыбы и растительных веществ, утверждая, что именно этот рацион был сбалансированным «топливом» для человеческого организма. С появлением сельского хозяйства и современных удобных продуктов, таких как сахара и быстро усваиваемые углеводы, произошли значительные изменения в здоровье населения, что также отмечается в его исследовании.
Таким образом, Клебанов в своей книге пытается донести до читателей важность осознания своего питания, влияния выбора продуктов на здоровье и необходимость пересмотра традиционных представлений о правильном питании, основываясь на личном опыте и научных данных.
