Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать

Книга "Кухня по правилам и без: Что нужно знать, чтобы начать экспериментировать" написана Евой Пунш и представляет собой уникальный подход к изучению кулинарии. Она не просто дает рецепты, а учит читателей как готовить, как комбинировать ингредиенты, как подбирать приправы. Книга получила высокие оценки от читателей благодаря подробному описанию процесса приготовления блюд, кулинарным советам и красочным иллюстрациям. В одном из отрывков рассматривается значимость приправ в кулинарии. Приправы играют важную роль в придании блюдам определенных вкусов и ароматов. Они могут быть многокомпонентными смесями, включающими различные ингредиенты, от алкоголя до орехов. Приводятся примеры популярных приправ, таких как столовый хрен, горчица, кетчуп и васаби. Столовый хрен подходит для мясных и рыбных блюд, а также холодных закусок. Горчица имеет разнообразные виды, каждый из которых подходит для различных блюд, от маринадов до заправок. Кетчуп, создаваемый с добавлением томатов, уксуса, пряностей и крахмала для густоты, стал одним из наиболее распространенных соусов. Также отмечается важность сочетаемости приправ с определенными видами блюд. Например, горчица идеально подходит к мясным блюдам, но менее уместна для рыбы, в то время как васаби часто подается к рыбе. Приправы превращают приготовление еды в настоящее искусство, создавая интересные сочетания вкусов и ароматов.