Аннотация
Книга подробно описывает значимость приготовления пищи на открытом огне и кулинарные традиции связанные с этим процессом. Огонь, как средство приготовления пищи, известен человечеству уже многие тысячелетия и по-прежнему остается популярным и в наши дни. Автор подчеркивает, что готовка на огне несмотря на появление современных технологий, вызывает романтические ассоциации и пользуется популярностью как в ресторанах, так и на пикниках.
Специальное внимание в книге уделено приготовлению пищи в казане. Рассматривается правильный уход и обработка казана после его использования, чтобы он служил долго. Также описывается процесс приготовления плова, который является истинным искусством, секреты приготовления которого передаются из поколения в поколение. Автор подробно описывает этапы приготовления плова, различные виды ингредиентов, специй и их сочетаний для создания вкусного и ароматного блюда.
В книге также представлены рецепты различных блюд из мяса, такие как зайчатина по-осетински, мясо в яблочном вине, цыпленок с персиками, долма, мясо с изюмом и черносливом, восточная солянка, голубцы, узбекский плов и плов из курицы. Каждый рецепт снабжен подробным описанием шагов приготовления, указанием необходимых ингредиентов и правильной дозировкой специй для достижения идеального вкуса.
Таким образом, книга знакомит читателя с традициями приготовления пищи на открытом огне, уходом за казаном и предлагает рецепты различных блюд из мяса, помогая создать вкусные и ароматные блюда в домашних условиях.
