Аннотация
Книга рассказывает о развитии технологий в области хлебопечения за последние 100 лет. Она начинается с описания эволюции приборов для приготовления хлеба, начиная от русской печи и заканчивая современной автоматической хлебопечкой. Каждый прибор имеет свои специализированные функции и предоставляет свои удобства, освобождая от рутины и технологических знаний в приготовлении хлеба.
Автор также даёт советы по выбору правильной хлебопечки, учитывая потребности и предпочтения в выпечке хлебобулочных изделий. Рассматриваются различные функции и режимы хлебопечек, а также важные моменты подбора, установки и использования устройства.
Книга содержит список рецептов хлеба с различными добавками, такими как тыквенные семечки, тмин, грецкие орехи, чернослив, свекла, мед и различные пюре. Для каждого рецепта указаны ингредиенты, способ приготовления, режим выпечки, тип корочки и способы ожидания.
В заключении книги представлены советы пекаря о том, как достичь хлеба с хрустящей корочкой, и совет кулинара о режиме хлебопечки для французского хлеба. Упоминается также общее количество жидкости для дрожжевого теста из пшеничной муки и секреты для улучшения подхода теста. Книга подробно описывает последовательность действий при работе с хлебопечкой, начиная с подготовки ингредиентов и выбора программы, и заканчивая извлечением готового изделия и очисткой устройства. Важность следования инструкции и обеспечения безопасности при использовании хлебопечки также подчеркивается.
