Аннотация
Книга представляет собой сборник рецептов различных заготовок из овощей, поделенных читателями из Украины и России. В книге подробно описываются правила домашней консервации, которые позволяют сохранить продукты на долгое время. Процесс подготовки к консервированию начинается с тщательной подготовки тары - банок нужно вымыть, простерилизовать и стерилизовать крышки. Особое внимание уделяется стерилизации различных по размеру банок.
Далее в книге описывается процесс подготовки овощей для заготовок, включая вымачивание, удаление поврежденных участков и, при необходимости, очистку. Подчеркивается важность использования овощей одинакового размера для маринования. Рецепты включают различные виды уксуса, и дается информация о том, как рассчитать количество концентрированной уксусной кислоты.
Отрывок также содержит советы по измерению соли и сахара для рецептов, представленных в столовых и чайных ложках. Большое внимание уделено мерам безопасности при работе с кислотой. В конце отрывка читателями пожелано приятного приготовления и наслаждения уникальными домашними заготовками.
Другая часть книги представляет рецепты для консервирования и маринования помидоров. В них приводятся как классические варианты, так и более необычные рецепты с добавлением различных ингредиентов, таких как рябина, арбуз, баклажаны, яблоки и другие. Каждый рецепт включает подробные инструкции по подготовке овощей, приготовлению маринада, засыпке банок и стерилизации.
Описываются также рецепты для соленых помидоров с различными травами и специями, а также методы консервирования без уксуса, с горчицей и другими ингредиентами. Важное внимание уделяется дозировке соли, сахара, уксуса для достижения оптимального вкуса и сохранения овощей.
Еще одна часть книги содержит рецепты для консервирования других овощей, таких как капуста, перец, горошек и кукуруза. В них также описывается процесс приготовления маринада, подготовки овощей и стерилизации банок. Рецепты включают различные специи, уксус и мед. Все инструкции в книге предполагают длительное хранение консервов в прохладном месте после закатывания банок.
