Аннотация
Книга представляет собой сборник рецептов и советов по приготовлению различных мясных блюд на открытом огне, таких как мангал, гриль и барбекю. В первом отрывке рассказывается о процессе приготовления пищи на указанных устройствах. Мангал описывается как первоначальная конструкция для жарки на углях, где продукты приготавливаются на стальной решетке с отверстиями для воздуха. Далее упоминаются гриль и барбекю, которые также популярны для готовки на открытом огне, с их особенностями.
Затем рассматривается важность подготовки маринадов, приправ и глазурей для придания блюдам вкуса и сохранения их сочности. Рассматривается разнообразие продуктов, которые могут быть использованы для готовки на гриле и барбекю, и как правильно готовить мясо перед жаркой, выбирая подходящие куски.
В следующем отрывке приводятся рецепты различных блюд из баранины, таких как жареные бараньи ребрышки, кебаб, колбаски, котлеты и шашлык. Каждый рецепт сопровождается компонентами и пошаговой инструкцией приготовления, что позволяет выбрать подходящий вариант для приготовления на любой вкус.
Затем описывается приготовление различных видов мясных блюд из говядины на гриле, таких как бифштексы, гамбургеры, кебабы, телячьи ноги, язык и колбаски. Подробно описаны компоненты блюд, способ и последовательность приготовления, что помогает придать блюдам сочный и аппетитный вкус.
В заключительном отрывке представлены рецепты котлет из говядины, таких как с гречкой, по-славянски, натуральные, нежные, по-деревенски и по-московски. Для каждого рецепта указаны необходимые компоненты и подробное описание процесса приготовления, также приведены инструкции по нарезке, формированию и жарке котлет. В книге также описаны методы приготовления других блюд из говядины, добавлены рецепты соусов для некоторых блюд.
Книга предлагает читателю разнообразие рецептов и советов по приготовлению мясных блюд на гриле и других открытых огнях, позволяя по достоинству оценить ароматы и вкусовые качества зажаренного мяса.
