Аннотация
Книга рассказывает о различных методах консервирования овощей, фруктов и ягод. Один из эффективных способов - использование стеклянных банок с жестяными крышками, которые закатывают обкаточными машинками для консервирования при высоких температурах. Также описывается метод стерилизации банок с консервами путем погружения их в кипящую воду. Для предотвращения развития инфекции ботулизма, особенно для низкокислых продуктов, рекомендуется использовать кислоты и добавлять уксус. После процесса консервирования необходимо проверить герметичность закатанных банок.
Книга также рассматривает процессы консервирования зеленого горошка, фасоли и других бобовых. Учитывая их питательную ценность, описывается процесс высушивания зеленого горошка для сохранения питательных качеств. Инструкции по сушке, консервированию тушеной фасоли, а также рецепты для маринованного и соленого зеленого горошка приводятся в книге. Этапы бланширования, укладывания в банки и стерилизации необходимы для удержания свежести и вкуса продуктов.
В отрывке также отражены различные рецепты квашеной, малосольной и маринованной капусты. Каждый рецепт содержит список компонентов и шаги приготовления. Рецепты охватывают разнообразие вариантов добавления ингредиентов, таких как яблоки, укроп, чеснок и другие при консервировании. Рецепты также предлагают варианты с различными способами приготовления и ингредиентами для удовлетворения различных вкусовых предпочтений.
Книга также излагает рецепты маринованной капусты с различными добавками, такими как хрен, мед, кориандр, клюква и брусника. Для каждого рецепта указаны компоненты, способы приготовления маринада и инструкции по хранению продуктов. Рецепты включают разнообразие добавок и способов приготовления, чтобы читатель мог выбрать наиболее подходящий рецепт.
В целом, книга представляет разнообразные методы и рецепты для консервирования овощей, фруктов и ягод, позволяя читателю сохранить питательные качества продуктов и наслаждаться вкусными блюдами в любое время года.
