Аннотация
Книга представляет собой сборник более ста рецептов для жарки на гриле и шашлыков, подходящих как для новичков в кулинарии, так и для опытных поваров. Первая часть книги посвящена подробной информации о подготовке мяса, рыбы и овощей для гриля. Описывается нарезка и обработка различных видов мяса, таких как говядина, баранина, свинина, кролик, птица и дичь, а также выбор и приготовление рыбы и морепродуктов.
Во второй части книги рассматривается приготовление маринадов, которые добавляют сочность и аромат блюдам. Приводятся способы приготовления маринадов на основе уксуса, вина, соусов и других ингредиентов, а также советы по использованию специй и зелени. Третья глава посвящена жарке на мангале, где описывается выбор дров и подготовка угля для правильной температуры и вкуса блюд.
Отрывок из книги представляет несколько рецептов шашлыка из разных культур. Первый рецепт описывает приготовление говяжьего шашлыка с маринадом из лука, зелени и специй. Второй рецепт - узбекский кийма кабоб из рубленого мяса. Третий - "Актюбинский" шашлык из баранины с тыквой, морковью и луком. Последние рецепты представляют шашлыки по-казахски и по-татарски с уникальными специями и методами приготовления.
В целом, книга предлагает разнообразные рецепты шашлыков и грилей из разных культур, что позволяет читателю узнать больше о традиционной кулинарии и насладиться разнообразием вкусов.
