Аннотация
В книге рассматриваются различные рецепты блюд из субпродуктов, таких как печень, язык, рубец, мозг, сосиски и кровянка. Автор предлагает широкий выбор кулинарных идей для приготовления вкусных и питательных блюд. В тексте содержатся советы по обработке субпродуктов перед приготовлением, чтобы сделать их более вкусными и аппетитными. Например, для устранения горечи из свинной печени рекомендуется удалить желчные протоки и вымочить ее в уксусе или молочной сыворотке.
Отрывок предлагает рецепты блюд из различных видов субпродуктов. Например, представлен рецепт телячьего языка с овощным соусом, фаршированного свиного рубца в капустном рассоле и телячьего мозга под белым соусом. Также рассматриваются рецепты тушеной печени с различными добавками, такими как морковь, лук, грибы, а также печень по-еврейски и тушеное гусиное сердце в молоке.
Помимо этого, в книге представлены блюда из рубца, такие как тушеный рубец с копченой грудинкой и томатным соком, гуляш из рубца с луком и сметаной, панированный рубец и шницель из рубца. Также уделено внимание блюдам из тушеной колбасы, например тушеные сосиски с овощами и сосиски, тушенные с капустой. Каждый рецепт сопровождается подробными инструкциями по приготовлению, подаче блюда и сочетанию с гарнирами и соусами.
В целом, книга предлагает широкий спектр кулинарных идей для приготовления вкусных и разнообразных блюд из субпродуктов. Автор старается поделиться своими секретами и рецептами, чтобы помочь читателям создать вкусные и питательные блюда для семьи и гостей.
