Охота

Книга, скорее всего, посвящена искусству приготовления дичи и различным способам ее кулинарной обработки. Переданный отрывок описывает методы сохранения дичи после охоты, ее подготовку к приготовлению и различные способы готовки. Сохранение дичи после охоты включает в себя такие методы, как подвешивание тушки для увеличения срока хранения, выпотрошивание сразу после убийства животного, добавление веток можжевельника или чеснока для предотвращения порчи мяса. Подробно рассматривается процесс подготовки дичи к кулинарной обработке, включая шпигование салом и маринование. Также описывается, как правильно разделывать и готовить различные виды дичи. В книге также упоминаются способы кулинарной обработки дичи, такие как варка, тушение, жарение на жиру, запекание. Варка используется для приготовления отварного мяса для блюд или бульона, тушение делает мясо более мягким, жаренье придает мясу аппетитную корочку, а запекание позволяет приготовить мясо в собственном соку. Книга также содержит...

Отрывки из книги представляют собой детальные инструкции по маринованию, приготовлению солонины и копчению мяса различных животных. В первом отрывке описывается процесс приготовления маринада для мяса, включая зайца, сохатины, оленину, дикарей и дикую утку. Каждый рецепт включает список необходимых ингредиентов, способ приготовления и время маринования, от нескольких часов до двух суток. Описывается важность правильной обработки мяса перед маринованием для сохранения продукта и обогащения вкуса. Во втором отрывке рассказывается о приготовлении солонины из различных видов мяса, таких как кабанина, сохатина, медвежатина, оленина, зайчатина, утка, перепел, фазаньи окороки, бекасы и рябчики. Для каждого мяса представлено подробное описание процесса соления, включая подготовку, соль, специи, время выдерживания и метод сушки или копчения для добавления аромата. Каждый рецепт основан на тщательной пропитке мяса специями, солью и процессе соления для создания сочного и вкусного блюда. В трет...

Отрывок из книги рассказывает о происхождении и разнообразии древних пород борзых собак северной Африки, Азии и Европы. Вначале упоминается, что древние породы борзых возникли от полудиких собак-парий, существовавших поблизости от поселений людей. Эти собаки, с помощью естественного отбора, превратились в первые борзые, например, слюгги и тезем. Следует отметить, что слюгги считается древнейшей породой борзых, возникшей в VIII–X тысячелетиях до н.э., и дала начало многим современным породам. Далее рассматривается влияние этих древних пород на формирование современных борзых. Упоминаются породы, возникшие от слюгги, такие как африканская борзая, итальянская борзая, персидская борзая салюки, афганская борзая и другие. Постепенно породы борзых распространялись через различные регионы, взаимодействовали друг с другом и образовывали новые подвиды. В различных частях Азии и Африки существуют разнообразные породы борзых, каждая из которых предназначена для определенного типа охоты. Следующа...

Книга "Заготовка дичи" представляет собой руководство по обработке и приготовлению мяса диких животных для кулинарии. В отрывках описывается процесс заготовки и обработки дичи после охоты. Указывается, что свежее мясо лучше обрабатывать сразу после охоты для сохранения его вкусовых качеств. Мясо можно заморозить или обработать незамедлительно. Отрывки также содержат информацию о различных способах маринования и шпигования мяса дичи. Маринады придают мясу вкус и устраняют неприятный запах, а шпигование добавляет сочность и аромат. Рецепты горячего маринада и маринада по-французски содержат список ингредиентов и способы приготовления. Далее книга представляет несколько рецептов маринадов для мяса различных видов животных, таких как заяц, олень, утка, индейка. Каждый рецепт включает ингредиенты и шаги приготовления для маринада перед обработкой мяса. Отрывок также описывает способы обработки мяса после маринования, включая удаление кожи и костей, нарезку и последующее приготовление. Р...

Книга, описываемая в предоставленных отрывках, посвящена опыту охотника в Восточной Сибири. Автор, начиная с предисловия, делится своими знаниями и наблюдениями о различных аспектах охоты, начиная с выбора оружия и заканчивая особенностями использования промысловых собак. В предисловиях автор выражает желание поделиться своим опытом с другими охотниками и призывает молодых охотников наслаждаться исследованием природы и делиться накопленными знаниями. Отрывок о заряжании ружей подчеркивает важность правильного подбора пороха и дроби для достижения наилучших результатов стрельбы. Автор рекомендует провести несколько стрельб по мишени с различными зарядами, чтобы определить оптимальные сочетания пороха и дроби для конкретного ружья. Он также обсуждает влияние длины ствола на дальность и силу боя, а также предоставляет некоторые формулы для расчета веса пороха и дроби в зависимости от калибра ружья. Далее рассматривается процесс изготовления пороха, дроби, картечи и пистонов в сибирских ...

Рассказ начинается с описания борьбы главного героя с трудностями, связанными с больным пожилым человеком по имени Кудрявцев. Больной требует спиртного, но главный герой не желает давать ему спирт, опасаясь негативных последствий. После длительной борьбы старик устает, но позже снова просит спирт. На следующее утро старик пытается пить кровь для облегчения своего состояния, но не может это сделать. Главный герой отправляется на поиски помощи на Карийский промысел, оставив своего друга Маслова с больным. Старик передает главному герою путь по тайге, чтобы тот добрался до места назначения. Прощаясь с главным героем, старик желает ему удачи. Главный герой отправляется в путь, следуя указаниям старика, и чувствует облегчение от грустных мыслей о прощании. Другой отрывок описывает главных героев - братьев Егора и Николая и их друга Павла. Они все героические и отважные люди, увлеченные охотой и приключениями в тайге. Их дружба и отношения между собой заполнены юмором и теплотой. Отрывок о н...

Книга, которую мы рассматриваем, погружает читателя в мир охоты на медведей, детально обсуждая подходы, методы и принятие решений, необходимых для успешной охоты. Сюжет начинается с описания охоты, где главный герой и его спутник отправляются на поиски медведя. Оператор охоты делится с товарищем навыками бесшумного передвижения по ягелю, важного для того, чтобы незаметно приблизиться к целевой добыче. После долгих поисков они все-таки находят медведя и делают выстрел, который ранит животное. Далее главный герой предлагает подождать, пока медведь не умрет, однако вскоре они решают пройти ближе к кустам, где раненый медведь спрятался. Ситуация становится напряженной, и герои одновременно открывают огонь, чтобы выкурить медведя. В результате их стараний медведь оказывается убит, и вскоре после этого они замечают еще одного медведя, который пришел в их лагерь. Это событие подчеркивает важность охоты как процесса, в котором необходимо учитывать поведение и реакцию животного. Следующий отр...

Книга, в которой исследуется история северной охоты, начинается с личной истории автора, одного из последних охотников старых времен, и его воспоминаний о мальчике по имени Семен. Семен, оленевод, родился и вырос в суровых условиях тундры, не имея никакого представления о современном оружии и тех формальностях, которые связаны с охотой в городах. Основное внимание в начале книги уделено тому, как Семен, так и большинство людей, живущих в этом регионе, воспринимают охоту как часть своей жизни, традиций и культуры. С каждым новым абзацем автор погружает читателя в историю северной охоты, прослеживая, как это занятие эволюционировало от простого выживания до более сложного производственного процесса. Он описывает различные этапы охоты на севере, такие как коллективные охоты, артельный промысел и спортивная охота. Каждый из этих этапов связан с особенностями местной культуры, и автор подчеркивает, что это занятие стало важной и неотъемлемой частью жизни коренных народов России. Благодаря ...

Книга "Практический хозяин" представляет собой объемное трёхтомное издание, которое служит полным руководством по ведению домашнего и сельского хозяйства в дореволюционной России. В предисловии упоминается о том, что данное издание является уникальным пособием, созданным с целью оказания помощи молодым семьям в вопросах сельского хозяйства, домашнего уюта, охоты и приготовления традиционных блюд. Книга разделена на пять томов, что делает информацию более доступной и понятной для современного читателя. Текст переведен в современную орфографию, чтобы минимизировать затруднения в восприятии материала, и адаптирован для новых умов, сохраняя при этом весь материал, который представляет интерес с точки зрения истории быта и традиционных практик. Одной из ключевых тем, рассматриваемых в книге, является охота и обучение охотничьих собак. В книге представлены различные типы охотничьих собак, такие как духовые, потовые и вепрейные. Для каждой породы описываются ее назначение и характеристики. ...

Книга начинается с описания семейного праздника, организованного в честь юбилея отца троих мальчиков: Ивана, Петра и Мити. В доме царит атмосфера радости и праздничной суеты. Матушка усердно готовит еду, ребята помогают ей, а виновник торжества, отец, отдыхает в спальне, готовясь к предстоящему празднику. В ожидании гостей в доме царит оживление и веселье. Когда наконец прибывает дядя Мартин, он становится центром внимания, и встречают его с радостью. В качестве подарка дядя приносит охотничье ружье, которое когда-то принадлежало французскому военному. Отец радуется этому замечательному подарку и не может дождаться момента, когда сможет отправиться на охоту с дядей. Атмосфера праздника наполняется песнями и весельем, и все гости радуются совместному времяпрепровождению. Дядя Мартин, в свою очередь, делится забавными историями о своих приключениях на пути в дом, которые вызывают смех и удивление у присутствующих. Переходя ко второй главе, сюжет сосредотачивается на решении дяди Марти...

Книга представляет собой сборник связанных между собой историй о различных персонажах, отражающих разные аспекты жизни. Основной сюжет книги включает в себя несколько параллельных линий, каждая из которых освещает сложные и иногда драматические события, происходящие в жизни героев, обрисовывающих их профессиональные и личные испытания. Первая линия сюжета рассказывает о группе людей, готовящихся к недельному сплаву по таежной реке. Главный герой – Андрей, юрист с обширным жизненным опытом: он служил в армии, работал в милиции и в юридическом консультировании, а также в геологоразведочной компании. В этом контексте он получает ответственность за решение непредвиденных проблем во время сплава. В процессе подготовки к сплаву каждый член группы берет на себя определенные обязательства: кто-то отвечает за маршрут, кто-то – за питание, а кто-то – за охоту. Этот аспект книги создает атмосферу camaraderie и предвкушения. Андрей, отражая свой жизненный путь, делится воспоминаниями о службе в...

Книга представляет собой глубокое и многослойное исследование охоты как явления, затрагивающего не только физический аспект, связанный с отстрелом дичи, но и психоэмоциональное состояние охотников, их философию жизни и взаимодействие с природой. В начале автор размышляет о природе охоты, поднимая вопрос о том, почему это занятие для многих людей стало не просто увлечением, а философией и образом жизни. Он отмечает, что, даже опрашивая своих собеседников-охотников, не смог получить ясных ответов, как правило, они ограничивались общими фразами, такими как «мне просто нравится охота» или «это помогает мне отдыхать». Охота для городских жителей представляется как форма моды и статуса, в то время как для коренных народов или сельских жителей она является integral частью их уклада жизни и выживания. Автор подчеркивает, что охота для многих людей становится средством побега от обыденности и рутины городской жизни. Он цитирует современного охотничьего писателя Юрия Вигоря, который утверждает...

Книга рассказывает о глубокой связи между человеком и собакой, развивающейся на фоне охоты и строгих испытаний, с которыми сталкиваются главные герои. В центре сюжета находится охотник по имени Алексей, который вместе со своим преданным спутником — собакой Гошей — отправляется на охоту. Начало повествования вводит нас в осеннюю охоту на кабанов. Алексей, полон волнения и адреналина, сталкивается с реальными угрозами, когда, раня кабана, оказывается в опасной ситуации. В момент, когда ему кажется, что он не сможет увернуться от несчастного зверя, ситуация кажется безвыходной. Кабан, истекающий кровью, готов напасть на него, но именно в критический момент на помощь приходит Гоша. Этот смелый щенок, только начинающий свою охотничью карьеру, породы западно-сибирская лайка, проявляет свою преданность и отвагу. Он бросается на кабана, отвлекая его от Алексея и позволяя охотнику выбраться из грязи и опасной ситуации. Этот инцидент не только служит кульминацией опасной охоты, но и создает п...

Книга рассказывает о летних приключениях двух друзей, автора, и его друга Вовки, которые, завершив свои учёбу в институте, решают провести время в Сибирской тайге, отправившись на рыбалку. Их поездка начинается с разговора с родственником Григорием Соколовым, который задумал заготовить рыбу на зиму. Хотя Григорий может взять только одного из друзей, они решают взять свою старую лодку и присоединиться к нему в путешествии. По мере того как они начинают своё приключение, герои погружаются в воспоминания о своей службе и учебе, а также о начале их увлечения радиотехникой. Эти воспоминания создают атмосферу ностальгии, которая тесно переплетается с их нынешними переживаниями в тайге. Путешествуя по рекам Сибири, друзья сталкиваются с множеством трудностей, связанными с рыбалкой, в частности с капризностью хариуса — рыбы, которую крайне сложно поймать. Друзья пробуют разные снасти, но их усилия не всегда заканчиваются успехом, что добавляет элемент напряжения в их мирное приключение. В ка...