Запеканки на любой вкус - стр. 14
Подготовленную капусту смешайте с тертой брынзой, посолите, если надо, и поперчите. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и влейте молоко, смешанное с взбитыми яйцами. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Морской язык с вином и сливками «Не верьте слухам!»
✓ 250 г лапши,
✓ 8 филе морского языка,
✓ 200 мл рислинга,
✓ 150 мл сливок,
✓ 2 головки лука-шалота,
✓ 3 ст. ложки муки,
✓ 3 ст. ложки тертого швейцарского сыра,
✓ 4 ст. ложки сливочного масла,
✓ 1 желток,
✓ 1 помидор,
✓ белый перец и соль.
Рыбное филе посолите, поперчите и оставьте на 20 минут. Затем слегка обжарьте с обеих сторон и нарежьте кусочками. Лук-шалот потушите в масле 2-3 минуты, добавьте муку и подрумяньте ее. Влейте рислинг, сливки и прогревайте смесь 5 минут. Затем добавьте в смесь растертый желток, посолите и поперчите. Полученную массу тщательно перемешайте.
Лапшу сварите до полуготовности в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
Лапшу выложите в смазанную маслом форму. Поверх нее уложите рыбную массу, затем – нарезанный кубиками помидор и посыпьте сыром.
Запекайте в духовке 10-12 минут при температуре 220 °С.
Помидоры с луком и сыром «Эй, на камбузе!»
✓ 300 г яичной лапши,
✓ 400 г консервированных помидоров в собственном соку,
✓ 2 луковицы,
✓ 100 г тертого сыра эдамер,
✓ 2 яйца,
✓ 3 ст. ложки сливок,
✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей,
✓ 2 ст. ложки сливочного масла,
✓ 2 ст. ложки растительного масла,
✓ соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и заправьте сливочным маслом. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с нарезанными помидорами на растительном масле. Яйца взбейте со сливками и смешайте с лапшой.
В смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями форму выложите половину лапши, посыпьте ее половиной нормы тертого сыра, поверх него разложите помидоры с луком и накройте их оставшейся лапшой.
Запекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Затем посыпьте оставшимся сыром и запекайте еще 5 минут.
Зеленый горошек с салом, творогом и луком-пореем «Феличита»
✓ 500 г лапши (вермишели),
✓ 250 г консервированного зеленого горошка,
✓ 200 г сала,
✓ 250 г обезжиренного творога,
✓ 400 г лука-порея,
✓ 4 яйца,
✓ 150 г сметаны,
✓ 50 г тертого сыра,
✓ растительное масло,
✓ зелень петрушки и соль.
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Зеленый горошек откиньте на дуршлаг.
Лук-порей нарежьте тонкими кольцами, сало – кубиками. Сало слегка обжарьте, добавьте лук-порей и немного потушите смесь.