Закупки и поставщики. Курс управления ассортиментом в рознице - стр. 41
Закупщик не работает сам по себе. Каждый шаг процесса закупки связан с действиями других подразделений и поставщиков – и с магазинами, и со складами, и с транспортным отделом, с бухгалтерией и т. д. – поэтому помимо использования различных инструментов закупщик должен взаимодействовать с ними и контролировать действия, касающиеся доверенного ему товара.
Каждый шаг закупочного процесса – это возможность получения большей прибыли для компании. Это и выбор наилучшего поставщика, получение наилучших цен, правильное количество товара, оптимальный способ транспортировки, минимизация потерь от бракованного товара – словом, все, где компания может снизить затраты на закупаемый товар и за счет этого добиться большей прибыли. И все инструменты, которые менеджер по закупкам использует в своей работе, существуют именно для того, что бы помогать ему принимать правильные решения и контролировать все процессы движения товара.
Глава 3
Розничная логистика
Логистика и закупки
Определение логистики
В этой главе мы поговорим о логистике розничного предприятия. Почему это важно для менеджера по закупкам? Ведь в компании есть транспортный отдел и склад, которые, собственно, и занимаются логистикой.
Во-первых, не везде это так. Велик процент компаний (особенно среди малых предприятий), где отдел логистики как таковой отсутствует и функции по доставке и распределению груза берут на себя менеджеры по закупкам. Во-вторых, как было сказано в предыдущей главе, основная задача закупщика на этапе доставки груза – это контроль, контроль и еще раз контроль. А что можно контролировать, если не имеешь представления о самом процессе? Менеджер по закупкам обязан говорить с логистами на одном языке, знать основы логистики и товародвижения.
Поэтому эта глава освещает основы логистики для менеджера по закупкам (хотя мы ни в коем случае не претендуем на то, чтобы изложить такую важную и серьезную науку, как логистика, в рамках данной главы).
Начнем с определения логистики в рознице. Насчитываются десятки различных формулировок логистики как науки и как процесса, но все они сводятся к единому понятию.
Логистика – планирование, управление и контроль движения товара от заказа до продажи, включая его транспортировку, складирование и перемещение внутри розничного предприятия.
Часто понятие закупочной деятельности путают с логистикой или закупки считают лишь частью логистики. Но логистика – это процесс, касающийся в первую очередь (и в основном) товаров, в то время как закупки – часть системы управления ассортиментом, касающаяся и товаров, и поставщиков, и сбыта. Закупки – это то, что мы делаем ДО того и ДЛЯ того, чтобы товар появился в компании, в то время как логистика – это то, ЧТО мы делаем с товаром, когда он УЖЕ появился в компании (или когда он на пути в компанию). Поэтому мы эти понятия считаем дополняющими, но не заменяющими друг друга.