Твоя пиццерия - стр. 29
«Необычная»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г мяса курицы, 200 г свежих грибов, 2 помидора, 100 г сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, соль.
Способ приготовления. Пропустите мясо через мясорубку. Грибы нарежьте на куски и обжарьте на раскаленной сковороде в масле. Нарежьте мелко лук, обжарьте его, затем всыпьте в грибы и тушите до готовности. Положите в куриный фарш грибы и как следует перемешайте. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину уложите фарш. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 200°С 20 минут. Перед подачей полейте пиццу майонезом, украсьте помидорами и добавьте кетчуп.
Полезные советы
Чтобы дрожжевое тесто не липло к рукам, вотрите в кожу немного растительного масла. Чтобы тесто во время раскатывания не прилипало к столу, смажьте растительным маслом и его поверхность.
«Утренняя»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 1 кг утки, 150 г сливочного масла, морковь, петрушка, укроп, по 30 г столового уксуса и муки, 300 г чернослива, 750 мл воды, 200 г сыра, по 50 г майонеза и кетчупа, 2 помидора, соль.
Способ приготовления. Нарежьте утку на мелкие кусочки, добавьте нашинкованную морковь. Сложите утку и морковь в сковороду, влейте воду, посолите и тушите 40 минут. Размочите чернослив в воде, выложите его в мясо, введите муку и уксус. Тушите утку до готовности. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите начинку. Посыпьте мелко нарезанным сыром. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте при температуре 180°С 25 минут. Перед готовностью украсьте пиццу майонезом, кетчупом и помидорами.
«Нестандартная»
Требуется: 500 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г печени, луковица, морковь, корень петрушки, 1 л воды, 60 г майонеза, 200 г тертого сыра, 3 помидора, соль, перец.
Для соуса: по 30 г маргарина и муки, 150 г сметаны, 2 соленых огурца, укроп.
Способ приготовления. Все приправы и овощи, нарезанные на мелкие кусочки, залейте водой и тушите несколько минут. Затем положите печенку и варите на медленном огне до полуготовности. Выньте мясо, порежьте на куски. В бульон положите мелко нарезанные огурцы, сметану, укроп. Из дрожжевого теста сделайте круглые лепешки, в середину уложите начинку, полейте соусом, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке при температуре 220°С 5—7 минут.
«Элегант»
Требуется: 400 г дрожжевого теста.
Для начинки: 500 г печенки, по 50 г муки и сливочного масла, луковица, 3 апельсина, 90 г сметаны, зелень, соль, перец.
Способ приготовления. Нарежьте печенку на ломтики, обваляйте в муке, посыпьте перцем и жарьте до золотистой корочки. Затем посолите. Отдельно в маргарине потушите мелко нарезанные лук, яблоки и апельсины, добавьте сметану. Обжаренную печенку пропустите через мясорубку. Из дрожжевого теста сделайте несколько лепешек, в середину положите фарш, украсьте ломтиками фруктов и запекайте в духовке при температуре 200°С 15 минут.