Стань кондитером - стр. 15
Не жалей о принятых решениях!
Меняй сферы деятельности и никогда не бойся расстаться с тем, что отбирает энергии больше, чем даёт.
Финал – это не конец, это начало нового
Не исключаю, что когда-нибудь займусь чем-то ещё. А пока для меня, да и для многих моих учеников кондитерское дело – это шаг или ступенька для безграничного развития и творчества. И куда кого заведёт увлечение десертами, я думаю, не знает никто.
Некоторые мои ученицы начали делать торты и увидели, что могут зарабатывать, занимаясь любимым делом. И оставили официальную работу. А дальше бывало по-разному. Например, человек уволился, сделал на тортах первый капитал, а потом понял, что ему больше нравится не торты делать, а вести социальные сети, и ушёл в SMM и ведение кондитерских страниц.
А другой, благодаря тортам, вдруг осознал, что его зажигает не кухня, а фотосъёмка. И стал фотографом. Кстати, это большое искусство – сфотографировать десерт так, чтобы его захотелось купить. В нашей онлайн-школе этому посвящён целый модуль.
Самое главное – кондитерское дело помогает услышать своё сердце, увидеть путеводную звезду, которая направит туда, где ты будешь счастлив.
Инвентарь и оборудование
Говоря об эмоциях и удовольствии, которое приносит увлечение кондитерским делом, нельзя забывать о земном – об инвентаре и оборудовании. Ты можешь думать, что кондитером можно стать, только если у тебя много разного инвентаря. Это самое большое заблуждение.
Итак, вот что тебе нужно для быстрого приготовления простых вкусных тортов и десертов:
• Миксер. Это твой главный помощник на кухне. Подойдёт любой – ручной или планетарный. Только обрати внимание на мощность. Чем она больше, тем лучше и быстрее миксер всё взбивает.
А что делать, если у тебя только маломощный миксер, а приготовить десерт очень хочется? Всё просто – сделай маленький десерт. Возьми продуктов в два раза меньше, чем в рецепте. Твой миксер точно справится.
• Духовой шкаф – электрический, газовый, пароконвектомат или подовая печь – значения не имеет. Даже в настольной маленькой духовке у тебя будут получаться отличные десерты. Тут главное – подстроиться и подружиться именно со своей духовкой. Потому что у каждой духовки есть погрешность в температуре.
Бывает, в рецепте написано: «Установите температуру 180 градусов». А по факту в твоей духовке на такой температуре всё горит и превращается в уголь. Понаблюдай, подстройся, пойми особенности своей духовки. Может, надо просто снизить температуру на 10 градусов, и всё получится. Температура, кстати, один из самых важных ингредиентов в любом десерте.